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SENCILLOS ROLLITOS DE PASAS Y CANELA
5 ml (1 cucharadita) de azúcar
1 ml (¼ cucharadita) de canela molida
Una pizca generosa de nuez moscada molida
1 paquete (200-250 gramos; 8 onzas) de masa refrigerada
10 ml (2 cucharaditas) de margarina o mantequilla fundida
60 ml (¼ taza) de nueces troceadas
10 ml (2 cucharaditas) de pasas
Azúcar glas
En un bol pequeño, mezcle el azúcar, la canela y la nuez moscada hasta conseguir una
mezcla uniforme.
Desenrosque la masa y córtela en 8 triángulos. Unte la superficie de cada triángulo con
mantequilla fundida. Espolvoree uniformemente con la mezcla de azúcar. Ponga encima
las nueces y las pastas. Enrolle la masa sin apretarla. Colóquelos en una bandeja de
horno/bandeja de goteo.
Cocine (BAKE) en un horno precocinado a 190 °C (375 °F) en la posición de la rejilla
superior con la rejilla bajada durante 15 minutos o hasta que los rollitos estén dorados en
la parte superior y hechos en el interior.
Dejar enfriar en la bandeja sobre la rejilla durante 10 minutos. Espolvoree con azúcar
glas.
Delicioso como capricho a media mañana o como una sorpresa para los que vuelven del
colegio.
8 raciones.
SÉMOLA DE MAÍZ CON QUESO Y AJO AL HORNO
240 ml (1 taza) de sémola de maíz instantánea
2 ml (½ cucharadita) de sal
240 ml (1 taza) de agua hirviendo
360 ml (1½ tazas) de queso cheddar para gratinar
240 ml (1 taza) de tomate troceado
120 ml (½ taza) de crema agria
2 huevos, batidos
10 ml (2 cucharaditas) de perejil en rama troceado
1 diente grande de ajo, picado
En un bol mediano, mezcle la sémola de maíz con la sal; añada agua hirviendo y remueva
hasta conseguir una pasta homogénea.
Vaya añadiendo el resto de los ingredientes sin dejar de remover. Colóquelos con ayuda de
una cuchara en un plato de horno untado con mantequilla de aproximadamente un litro
de capacidad. Cocine (BAKE) en el horno precalentado a unos 175 °C (350 °F) durante 45
minutos hasta que se hinchen ligeramente y se doren en la parte superior.
Deliciosos servidos con jamón al horno y judías verdes al vapor.
Aproximadamente 6 raciones.
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CHULETAS DE CORDERO ASADAS CON SALSA DE AJO Y AZAFRÁN
60 ml (¼ taza) de mahonesa
1 cebolleta troceada (aproximadamente 10 ml, dos cucharaditas)
1 diente de ajo normal, picado
1 ml (¼ cucharadita) de hebras de azafrán
5 ml (1 cucharadita) de zumo de lima
6 chuletas o costillas de cordero, cortadas con un grosor de aproximadamente 30 mm
(1¼ pulgada).
Pimienta de ajo.
En un bol pequeño, mezcle la mahonesa, la cebolleta, el ajo, el azafrán y el zumo de
lima. Cubra la mezcla y deje reposar a temperatura ambiente para que los sabores se
fusionen.
Coloque las chuletas de cordero en la rejilla para asar, en la bandeja de horno, en
una sola capa. Condimente con sal y pimienta de ajo. Cocine en el asador (BROIL) con
el horno/bandeja de goteo precalentado a 230 °C (450 °F) en la posición de la rejilla
superior con la rejilla bajada y la puerta del horno entreabierta, durante 5 minutos.
Dé la vuelta a las chuletas y condiméntelas de nuevo con sal y pimienta de ajo. Siga
cocinando en el asador hasta que la carne alcance el punto deseado; el tiempo para
hacer la carne en su punto es de unos 5 minutos.
Sirva las chuletas con la salsa de azafrán.
Delicioso servido con puré de patatas con ajo y una ensalada verde.
6 raciones.
POLLO ASADO A LAS HIERBAS
60 ml (¼ taza) de perejil troceado
5 ml (1 cucharadita) de condimento para pollo
2 ml (½ cucharadita) de cáscara de limón rallada
2 ml (½ cucharadita) de sal sazonada
2 ml (½ cucharadita) de pimienta negra
2 ml (½ cucharadita) de sal de ajo
10 ml (2 cucharaditas) de aceite de maíz
1 ½ kg (3½ libras) de pollo para asar
En un bol pequeño, mezcle el perejil, el condimento para pollo, la cáscara de limón, la
sal sazonada, ¼ de cucharadita de pimienta, ¼ de cucharadita de sal de ajo y el aceite;
mezcle bien.
Condimente el interior del pollo con ¼ de cucharadita de pimienta y de sal de ajo
restantes. Ate el pollo utilizando hilo apto para asar. Frote el exterior del pollo con la
mezcla de limón por toda su superficie.
Coloque el pollo en la bandeja del horno/bandeja de goteo. Áselo en el horno
precalentado a 190 °C (375 °F) durante 90 minutos o hasta que el pollo esté hecho.
(Cuando se pinche con un tenedor, los jugos deben salir claros y el termómetro
instantáneo de comida tiene que registrar una temperatura de unos 75 °C (170 °F)
cuando se inserte en la pechuga.)
Sáquelo del horno; cúbralo sin ajustar con papel de aluminio y déjelo reposar al menos
10 minutos antes de servir.
4 ó 5 raciones.
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