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38 electrolux
•
Pour prévenir les projections graisseuses
trop importantes, utilisez pour la cuisson des
rôtis et des volailles, des plats à bords hauts
et des cocottes en verre à feu munies de leur
couvercle dont les dimensions sont propor-
tionnées à la pièce à rôtir.
•
Réservez les plats en verre à feu pour vos
gratins et vos soufflés.
Influence des récipients sur les résul-
tats de cuisson au four
Sachez que :
A L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre
à feu, diminuent la coloration dessous et
préservent l'humidité des aliments. Nous
vous les conseillons pour les pâtisseries
moelleuses, la cuisson des gratins, des rôtis.
B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la
porcelaine à feu, les récipients avec intérieur
anti-adhésif et extérieur coloré, augmentent
la coloration dessous et favorisent le dessè-
chement des aliments. Nous vous les con-
seillons pour les tartes, les quiches et toutes
cuissons croustillantes qui doivent être aussi
dorées dessous que dessus.
Pour ouvrir la porte du four,
empoignez toujours la poignée au
centre.
Températures approximatives en °C correspondant aux repères de thermostat
1
2
3
50
75
100
38
4
5
6
125
150
175
Vous constatez
Dessous trop pâle
pas assez cuit
ou dessus trop foncé
Dessous trop foncé,
trop cuit
ou dessus trop clair
7
8
9
200
220 max.
Que faire ?
prenez un moule
du type B
ou
descendez le
moule d'un niveau
prenez un moule
du type A
ou
remontez le moule
d'un niveau
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