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Plat
Température (°C) Durée (h)
Tranches de poires
60 - 70
Cuisson basse température
Plat
Viande de bœuf
Filet à point
Rôti de boeuf à point
Veau
Filet rosé
Filet mignon, en une
pièce
Rôti de veau à point
Filet mignon de porc
Filet rosé
Filet mignon, en une
pièce
Rôti de porc à point
12.9 Chauffage Haut/ Bas
Cuisson
Plat
Gâteau plat
Brioche aux pommes
Gâteau couronne
Crumble
Gâteau au fromage
Pain paysan
Génoise roumaine
Génoise roumaine - traditionnelle
Petits pains levés
Gâteau roulé
Quiche lorraine
7 - 10
Quantité (kg)
Saisie de
chaque côté
(min)
1.0 - 1.5
2
1.5 - 2.0
4
1.0 - 1.5
2
1.5 - 2.0
4
1.5 - 2.0
4
1.0 - 1.5
2
1.5 - 2.0
4
1.5 - 2.0
4
Température (°C)
160 - 170
170 - 190
170 - 180
170 - 190
170 - 190
190 - 210
165 - 175
165 - 175
180 - 200
150 - 170
215 - 225
Positions des grilles
1 position
2
Température
Positions
(°C)
des grilles
80 - 100
2
80 - 100
2
80 - 100
2
80 - 100
2
80 - 100
2
80 - 100
2
80 - 100
2
80 - 100
2
Durée (min)
25 - 35
45 - 55
35 - 45
50 - 60
60 - 70
50 - 60
35 - 45
35 - 45
15 - 25
15 - 25
45 - 55
2 positions
1 / 3
Durée (min)
60 - 90
160 - 200
50 - 90
100 - 160
100 - 160
60 - 100
100 - 160
100 - 160
Positions des
grilles
2
3
2
3
2
2
2
2
2
2
2
FRANÇAIS
27
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