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Fleisch
Kasseler mit Knochen
Lammfleisch
Lammkeule ohne Knochen,
medium
Hackfleisch
Hackbraten
Würstchen
Würstchen
Geflügel
Die Tabellenwerte gelten für das Einschieben in den kalten
Backofen.
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefüll-
tes, bratfertiges Geflügel.
Wenn Sie direkt auf dem Rost grillen, schieben Sie die Univer-
salpfanne in Höhe 1 ein.
Geflügel
Hähnchenhälften, 1-4 Stück je 400 g
Hähnchenteile
Hähnchen, ganz 1-4 Stück
Ente, ganz
Gans, ganz
Babypute, ganz
2 Putenkeulen
Fisch
Wenden Sie Fischstücke nach
Ganze Fische müssen nicht gewendet werden. Den ganzen
Fisch in Schwimmposition mit den Rückenflossen nach oben in
den Backofen schieben. Geben Sie eine Kartoffelhälfte oder ein
Fisch
Gewicht
Fisch, ganz
je ca. 300 g
1,0 kg
1,5 kg
Fischkotelett
je ca. 300 g
Tipps zum Braten und Grillen
Für das Gewicht des Bratens stehen
keine Angaben in der Tabelle.
Sie möchten prüfen, ob der Braten fertig
ist.
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig.
Beim Aufgießen des Bratens entsteht
Wasserdampf.
Gewicht
1,0 kg
1,5 kg
aus 750 g Fleisch
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
Rost
je 250 g
Rost
je 1 kg
Rost
1,7 kg
Rost
3,0 kg
Rost
3,0 kg
Rost
je 800 g
Rost
Z
der angegebenen Zeit.
Zubehör und
Geschirr
Rost
Rost
Rost
Rost
Wählen Sie die Angaben entsprechend dem nächstniedrigeren Gewicht und verlängern
Sie die Zeit.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
"Löffelprobe". Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er
fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüssig-
keit zu.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und verwenden Sie weniger
Flüssigkeit.
Das ist physikalisch bedingt und normal. Ein großer Teil des Wasserdampfes tritt durch
den Dampfaustritt aus. Er kann sich an der kühleren Schalterfront oder an benachbarten
Möbelfronten niederschlagen und als Kondenswasser abtropfen.
Zubehör und Geschirr
geschlossen
offen
offen
Rost + Universalpfanne
Bei Ente oder Gans stechen Sie die Haut unter den Flügeln ein,
damit das Fett ablaufen kann.
Das Geflügel mit der Brustseite nach unten auf den Rost legen.
Ganzes Geflügel nach zwei Drittel der Zeit wenden.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen
Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestreichen.
Höhe
Heizart
2
#
3
#
2
#
2
#
2
#
2
#
2
#
kleines, backofenbeständiges Gefäß in den Bauchraum, damit
der Fisch stabiler steht.
Schieben Sie beim direkten Grillen auf dem Rost zusätzlich die
Universalpfanne in Höhe 1 ein. Der Fischsaft wird aufgefangen
und der Backofen bleibt sauberer.
Höhe
Heizart
3
$
2
#
2
#
4
$
Höhe
Heizart Temperatur in °C,
Grillstufe
1
210-230
%
1
170-190
#
1
180-200
#
4+1
3
$
Temperatur in
°C, Grillstufe
210-230
210-230
200-220
170-190
160-180
180-200
180-200
Temperatur in °C,
Grillstufe
2
190-210
180-200
2
Zeit in
Minuten
80
120
70
15
Zeit in Minuten
40-50
30-40
55-85
80-100
110-130
80-100
80-100
Dauer, Minuten
20-25
40-50
60-70
20-25
17
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