Klarstein Pro Master Jerky 300 Mode D'emploi page 77

UTILIZACIÓN GENERAL
Preparación
• En un pequeño cuenco de cristal, mezcle todos los ingredientes excepto la carne/
ave. Mézclelo todo bien.
• Coloque una capa de carne/ave en un molde para hornear y aplique la mezcla
de la salsa sobre cada capa.
• Repita el proceso hasta que la carne/ave haya quedado 3-4 capas por debajo
en el molde.
• Tápelo bien y déjelo reposar 6-12 horas en el frigorífico o adóbelo durante la
noche. Remuévalo ocasionalmente para mantener la carne/ave en el adobo.
Cuanto más tiempo permanezca la carne/ave en el adobo, más sabor absorberá
del mismo.
• Retire la carne/ave del adobo y elimine el sobrante.
• Coloque la carne/ave en las baldas del deshidratador de un modo homogéneo y
deje 0,6 cm de distancia entre cada tira de carne/ave.
• Deshidratar carne/ave a 63-66 °C durante 4-7 horas o hasta que se seque
completamente.
Nota: Compruebe la temperatura del aparato con un termómetro de horno antes
de deshidratar la carne. La temperatura mínima recomendada para deshidratar
carne es de 63 °C. No se recomiendan temperaturas inferiores a la indicada.
Antes de introducir la carne en el aparato, se recomienda encarecidamente calentar
la carne hasta los 71 °C antes del proceso de deshidratación. Este paso garantiza que
todas las bacterias existentes provocadas por la humedad se neutralicen. Después
de calentar la carne a 70 °C, durante el proceso de deshidratación debe mantener
una temperatura constante de 55-60 °C. Es posible que deba retirar gotas de grasa
de la superficie de la carne con un pañuelo de papel. Los tiempos de secado pueden
variar debido a muchas circunstancias, incluidas, entre otras: la humedad relativa de
la estancia, la temperatura de la carne al comenzar el proceso de deshidratación, la
cantidad de carne en el aparato, el contenido en grasa de la carne, etc. Deje que la
carne deshidratada se enfríe siempre antes de probarla.
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