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VI. MODE D'EMPLOI
1. PRÉCAUTIONS GÉNÉRALES
• L'appareil est destiné à un usage industriel et doit être
utilisé par du personnel ayant suivi une formation spéciale.
• Dans la mesure du possible, préchauffer l'appareil juste
avant de l'utiliser.
• Cet appareil devra être destiné seulement et uniquement
à l'usage pour lequel il a été expressément conçu, à savoir
la cuisson dans de l'eau de produits alimentaires tels que
pâtes, riz et denrées similaires. Toute autre utilisation est
considérée comme impropre.
• L'appareil ne doit pas être utilisé comme une friteuse.
• Remplir la cuve jusqu'à la marque de référence au moins.
• Ne pas utiliser l'appareil à sec.
• Avant de l'utiliser la première fois, nettoyer soigneusement
la cuve et les paniers en éliminant les graisses industrielles
comme suit :
• Remplir la cuve d'eau et de produit nettoyant normal et
porter à ébullition pendant quelques minutes.
• Vidanger la cuve et la rincer soigneusement avec de l'eau
propre.
1.1. ALIMENTATION DE LA CUVE EN EAU
•
Remplir la cuve d'eau jusqu'au niveau indiqué sur la cuve
en agissant sur la manette du robinet « A » (fig. ci-
dessous).
1.2. CHAUFFAGE DE LA CUVE (MODÈLE À GAZ)
La manette de comande du robinet « C » a les positions
d'utilisation suivantes :
V
Position « éteint »
C
Position « allumage veilleuse gaz »
A
Position « flamme maximum » (phase d'augmentation
de la température ou reprise de l'ébullition)
B
Position « flamme minimum » (phase d'attente avec
maintien de l'eau à 90°C environ)
C
1.3. ALLUMAGE
1.3.1 BRÛLEUR VEILLEUSE GAZ
Remarque : Ne pas allumer ou laisser allumé le brûleur
veilleuse gaz sans eau à l'intérieur de la cuve.
•
Appuyer sur la manette « C » et la faire tourner en position
« C ».
•
Appuyer à fond sur la manette et appuyer simultanément
sur la touche « D » de l'allumeur piézoélectrique, jusqu'à
l'allumage de la flamme.
•
Maintenir la pression sur la manette « C » pendant 20
secondes environ ; une fois relâchée, la petite flamme
veilleuse gaz doit rester allumée. Si ce n'est pas le cas,
répéter l'opération.
L'allumage du brûleur veilleuse gaz peut être effectué
manuellement en approchant une flamme.
A
D
1.3.2 BRÛLEUR PRINCIPAL
Important : Ne pas allumer ou laisser allumé le brûleur
principal si le niveau de l'eau est inférieur à la référence sur
la paroi de la cuve.
Le non-respect de cette consigne peut sérieusement détériorer
la cuve de cuisson et les organes fonctionnels de l'appareil.
Avec la flamme veilleuse gaz allumée :
• Tourner la manette « C » en position « A ».
1.4. CUISSON
Lorsque l'eau dans la cuve est en ébullition :
• Verser le sel (pour éviter des dépôts corrosifs au fond de la
cuve, il est conseillé d'utiliser du sel raffiné et, si ce n'est
pas possible, de le faire fondre dans de l'eau dans un
récipient séparé).
•
Introduire les paniers avec les aliments à cuire dans la
cuve.
Le tuyau de trop-plein garantit le contrôle de remplissage
maximum d'eau et la sortie de l'écume de cuisson.
•
Tourner la manette « C » en réglant le chauffage dans la
cuve en fonction de la quantité et de la qualité de l'aliment
à cuire.
1.5. ARRÊT
•
Pour éteindre le brûleur principal, placer la manette « C
» sur « C ».
•
Pour éteindre le brûleur veilleuse gaz, tourner la manette
sur la position "V".
1.6. CHAUFFAGE DE LA CUVE (MODÈLE ÉL.)
La manette de comande du commutateur a les positions
d'utilisation suivantes :
0
Alimentation électrique coupée
(témoin lumineux vert éteint)
1
Position de basse puissance
2 - 3
Position moyenne puissance
4
Position haute puissance
Important : Ne pas mettre ou laisser en marche le chauffage
de la cuve si le niveau de l'eau est inférieur à la référence sur
la paroi de la cuve.
Le non-respect de cette consigne peut sérieusement détériorer la
cuve de cuisson et les organes fonctionnels de l'appareil.
1.7. CUISSON
Lorsque l'eau dans la cuve est en ébullition :
•
Verser le sel (pour éviter des dépôts corrosifs au fond de
la cuve, il est conseillé d'utiliser du sel raffiné et, si ce
n'est pas possible, de le faire fondre dans de l'eau dans
un récipient séparé). Il est conseillé d'utiliser une quantité
de sel égale à 1 % de celle d'eau versée dans la cuve
(par exemple, cuisson de 1 kg de pâtes=10 litres
d'eau+100 g. de sel. Attention : l'eau d'une dureté
inférieure à 5°F doit être plus salée (1,5 % et non pas 1
%) pour une meilleure cuisson.
•
Introduire les paniers avec les aliments à cuire dans la
cuve.
Le tuyau de trop-plein garantit le contrôle de remplissage
maximum d'eau et la sortie de l'écume de cuisson.
•
Tourner le commutateur en fonction de la quantité et de la
qualité des aliments à cuire.
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