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•
La température a un impact sur la durée de conservation des aliments. Une
température trop élevée ou trop basse accélère la détérioration des aliments.
Important :
et d'économiser de l'énergie, nous vous recommandons de ne pas
stocker trop de nourriture à l'intérieur et de ne pas ouvrir la porte trop
souvent.
Congélation des aliments
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Pour une conservation et une congélation correcte des aliments, il est conseillé d'emballer
les fruits et les légumes en portions qui ne dépassent pas 1 kg et la viande et le poisson
jusqu'à un maximum de 2kg. Les aliments dans de petits emballages congèlent plus
rapidement ce qui permet une meilleure conservation des propriétés et du goût, même
après la décongélation et la préparation.
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N'utiliser que des sacs spéciaux pour la congélation, des feuilles d'aluminium ou de
polyéthylène, des récipients pour congeler. Ne pas utiliser de sacs en papier, de sachets en
cellophane qui ne sont pas adaptés à l'alimentation, de sacs en plastique pour les achats ou
pour la congélation mais déjà utilisés.
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Emballer les aliments de façon hermétique en évitant les poches d'air. Si l'on utilise des
sachets, fermer les paquets avec des anneaux en caoutchouc spéciaux et des liens plastifiés.
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Laisser refroidir les aliments chauds à température ambiante avant de les introduire dans le
congélateur et éviter que les aliments déjà congelés soient en contact avec les aliments frais
à congeler.
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Toujours reporter sur chaque paquet la date de congélation, la quantité et la nature du
produit et s'assurer que les aliments soient frais et intacts.
Stockage des aliments surgelés
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Lorsqu'on achète des aliments surgelés, faire attention que l'emballage ne soit pas
endommagé, que le produit ne soit pas périmé et que le thermomètre du congélateur dans
lequel ils sont exposés pour la vente n'indique pas une température supérieure à –18°C.
Faire aussi très attention aux indications sur la température, la période de conservation et
les modalités de consommation indiquées par le producteur. Il est également conseillé de
transporter les aliments achetés dans des sacs thermiques pour éviter la décongélation. Une
augmentation de température pourrait diminuer le temps de conservation et avoir une
influence sur leur qualité.
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Ne pas acheter les surgelés qui sont recouverts d'une quantité excessive de givre : ils
pourraient avoir déjà été décongelés.
Décongélation des aliments surgelés
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Il est conseillé de consommer le plus tôt possible les aliments partiellement décongelés. Le
froid conserve les aliments, mais ne détruit pas les microorganismes activés après la
décongélation qui peuvent détériorer les produits conservés. Si l'odeur et l'aspect des
aliments décongelés sont inchangés, il est possible de les cuire et éventuellement de les
congeler de nouveau après refroidissement.
Afin de maintenir une bonne efficacité de refroidissement
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