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CONSEITS
D'UTILISATION
ET
SUGGESTIONS
Comment lire
le
tableau
de cuisson
Letableau indique
la
meilleure
fonction
à
utiliser
pour
un
aliment
donné,
à
cuire
sur
un ou
plusieun
gradins
simultanément.
Les
temps
de
cuisson
commencent
au
momentde l'introduction
du
platdans
le
four
et
netiennent
pas
compte du
préchauffage
(si
nécessaire).
Les
températures et
les
durées de cuisson sont indicatives
et dépendent
de
la
quantité d'aliments
et du
type
d'accessoire. Au
départ,
utilisez
les
valeurs
les
plus
basses
conseillées et,
si
le
résultat
de
la
cuisson n'est
pas
satisfaisant
passez
à
des
valeurs plus
élevées.
ll
est
conseillé
d'utiliser
les
accessoires
fournis
et
des
moules
ou
plats
si
possible en
métalfoncé.ll
est
également
possible
d'utiliser
des casseroles et accessoires
en pyrex ou en
céramique;
les
temps
de cuisson
augmenteront
légèrement.
Pour
obtenir
de
meilleurs
résultats, suivez
attentivement
les
conseils donnés dans
letableau
de cuisson
pour
le
choix
des accessoires
fournis
à
positionner
sur
les
diffrents
gradins.
Cuisson
simultanée d'aliments différents
En
utilisant
la
fonction (
VENTILATION
DÉLICATE
,,
il est
possible de cuire
simultanément
plusieurs
aliments
(par
exemple
:
poisson
et
légumes) nécessitant
la
même
température,
sur
différents
gradins. Sortez
les
aliments
nécessitant
des
temps de
cuisson inférieurs
et
laissez
la
cuisson
continuer pour
ceux
dont
les
temps sont
plus longs.
Desserts
-
Faites
cuire
la
pâtisserie sur un
seul
gradin
avec
la
fonction
convection naturelle.
Utilisez des moules
à
gâteau en
métal
foncé
et placezles toujours
sur
la
grille fournie.
Pour
la
cuisson sur plusieurs gradins,
sélectionnez
la
fonction
avec
air
forcé
et
disposez
les
moules décalés sur
les
grilles de manière
à
favoriser
la
circulation de lhir.
-
Pourcomprendre sile
gâteau
estcuit,
introduisez
un
cure-dentdans
la
partie
la
plus haute du gâteau.
Si
le
cure-dent
reste
sec,
le
gâteau
est
cuit
-
5i
vous utilisez des moules
anti-adhérents,
ne beurrez
pas les
bords
;
le
gâteau pourrait
ne
pas
lever de
manière
homogène
sur
le
pourtour.
-
Si le
gâteau
se
(
dégonfle ) durant
la
cuisson, utilisez
la
fois suivante une
température
inférieure
;
vous pouvez
également
réduire
la
quantité
de
liquide et
mélanger
la
pâte plus
délicatement.
-
La
pâtisserie
avec
une
farcejuteuse
(gâteaux
au
fromage
ou
avec des
fruits) requiert
la
fonction
(
CONVECTION
FORCÉE,r.
Si le
fond
de
la
tarte
est
trop
humide,
placez-le
sur
un
gradin inférieur
et saupoudrez
la base avec
de
la
chapelure ou des
biscuits
émiettés
avant de
la
garnir.
Viandes
-
Utilisez
n'importe
quel
type de
plat adapté
à
la
taille
de
la
viande
à
cuire.
Pour les
rôtis, ajoutez
de
préférence
du
bouillon
au
fond du
plat et arrosez
la
viande durant
la
cuisson
pour
la rendre plus savoureuse. Lorsque
le
rôti
est
cuit, laissezle
reposer dans
le
four pendant
10-15
minutes ou
bien
enveloppez{e
dans
du
papier
aluminium.
-
Sivous
désirezfaire griller
la
viande,
choisissez
des morceaux de
la
même épaisseur
pour obtenir
une cuisson
uniforme.
Les
morceaux
de
viande très
épais
ont
besoin
d'un temps
de
cuisson supérieur.
Pour
éviter de faire
brûler
leur
surfacg
éloignez-les
du gril
en
plaçant
la
grille
sur un
gradin inlérieur.
Retournez
la
viande
aux
deux tiers de
lâ
cuisson.
ll est
conseillé
d'utiliser
une
lèchefrite
avec
un
demi-litre
d'eau,
directement
sous
la
grille
sur
laquelle
la
viande
à
griller
a
été
placée,
pour recueillir
le
jus
de cuisson.
Ajoutez
de l'eau
si
nécessâire.
Tournebroche (disponible uniquement sur <ertains modèlesl
Cet accessoire
sert
à
faire
griller
de gros morceaux de
viande
et
des
volailles de façon
uniforme.
Enfilez
la
viande
sur
le
tournebroche,
fixez-la
avec
une
ficelle
de
cuisine
s'il
s'agit
d'un poulet
et
vérifiez
qu'il
ne
bouge
pas
avant
d'introduire
la
broche
dans son
logement
sur
la
paroi
frontale
du four
et
posez-la
sur son
support.
Pour
éviter
la
formation
de
fumê
et recueillir
lesjus
de cuisson,
il est
conseillé de placer une
lèchefrite
sur
le
premier gradin
avec un
demi-litre
d'eau.
!a
broche
est
dotée
d'une
poignée
en
plastique
qu'ilfaut
enleveravant
de
commencer
la
cuisson
et
qu'ilfaut
replacer
en
fin
de
cuisson pour sortir
la
viande
du
four
sans
se
brûler.
Piaa
Graissez
légèrement
les
plaques pour
obtenir
une
piza
croustillante également
sur
le
fond.
Répartissez
la
mozzarella
s
w
la
piza
aux deux tiers de
la
cuisson,
Fonction levage (disponible uniquement sur certains modèlesl
ll est
conseillé de
toujours couvrir
la
pâte
avec
un
torchon humide
avant de la
mettre
au
four.
Les
temps
de levage dans
cette
fonction
diminuent
d'environ
un tiers par
rapport
aux
temps
de levage
à
température ambiante
(20-25'C).
Le
temps
de
levage
pour
1
kg
de pâte
à pizza est
d'une
heure
environ.
FR34
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