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Préchauffez le gril. Ajoutez le fromage, la soupe condensée, le
lait, la sauce barbecue, l'origan, le sel et le poivre dans un
grand bol pour mélanger. Remuez les pommes de terre jusqu'à
ce qu'elles soient bien recouvertes. Tournez dans un plat de
cuisson rectangulaire 1 litre 1/2 bien beurré. Recouvrez le plat
avec une feuille en aluminium. Cuisez couvert pendant 25
minutes à feu moyen avec le couvercle de votre gril barbecue
fermé. Enlevez la feuille et continuez la cuisson pendant 15
minutes en plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient
tendres. Laissez reposez pendant 5 minutes avant de servir.
KEBABS DE LÉGUMES
3 courgettes de taille moyenne
12 tomates cerise
12 champignons frais
Parmesan râpé
Étuvez les courgettes en entier pendant 5 minutes sur votre
brûleur latéral ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Égouttez et
coupez en tranches de 1,2 cm. Enfilez les courgettes, tomates
et champignons en les alternant sur les six brochettes. Brossez
avec la marinade préparée avec une sauce italienne, de la
sauce Worcestershire, de la moutarde et du thym. Faites griller
pendant 5 à 7 minutes en tournant et en arrosant de temps en
temps.
Saupoudrez à volonté le parmesan.
FAJITAS
500 g de bifteck de flanc ou de poitrine de poulet désossée
2 c. à soupe d'huile
½ tasse de jus de citron
½ c. à café de sel
½ c. de sel de céleris
¼ c. à café de poudre d'ail
½ c. à café de poivre
¼ c. à café d'origan
¼ c. à café de cumin
Quatre tortillas
Pilez le bifteck à une épaisseur de ¾ cm ou aplatissez les
poitrines de poulet. Mélangez l'huile, le jus de citron et
l'assaisonnement dans un sac ziplock. Ajoutez la viande et
secouez le sac pour bien recouvrir la viande. Mettez au
réfrigérateur pendant 6 heures au moins ou pendant la nuit.
Enroulez les tortillas dans la feuille d'aluminium. Retirez la
viande de la marinade. Cuisinez sur un gril au gaz
préchauffé pendant 5 à 8 minutes de chaque côté. Pendant
que la viande cuit, chauffez les tortillas sur le gril. Coupez
la viande en tranches fines dans le sens du grain. Placez
sur le plateau chauffant. Pressez le citron dessus.
Enveloppez la viande et toute la garniture dans les tortillas :
tomates coupées en morceau, guacamole, crème fraîche,
sauce taco.
KEBABS DE BOEUF ET D'AGNEAU
Portion 4
250 g de tranche d'épaule désossée ou de bœuf coupé en
morceau de 2,5 cm
250 g de longe d'agneau désossé coupé en cubes de 2,5
cm
Suggestion de recettes pour grillade
2/3 d'une tasse d'eau, divisée
¼ de tasse d'oignon coupé
2 c. à soupe de sauce de soja
¼ de tasse d'huile végétale, divisée
1 c. à soupe de sucre brun
1 c. à soupe de jus de citron frais
2 gousses d'ail, hachées finement
¼ c. à café de cumin moulu
¼ c. à café de coriandre moulu
¼ c. à café de curcuma moulu
1/8 c. à café de poivre rouge moulu
1/8 c. à café de gingembre moulu
1 poivron rouge coupé en morceaux
1 grande banane coupée en morceaux
8 petits champignons
1/3 d'une tasse de beurre de cacahuètes lisses
Dans un mixeur, ajouter 1/3 de tasse d'eau, les oignons,
la sauce de soja, 2 c. à café d'huile et les 8 autres
ingrédients suivants jusqu'à ce que le mélange soit bien
lisse. Versez sur les cubes de viande et laissez mariner
pendant 4 heures en tournant de temps en temps.
Égouttez et conservez la marinade. Sur les quatre
brochettes de 30 cm, enfilez en alternance la viande, le
poivron, la banane et les champignons. Préchauffez le gri.
Brossez les kebabs avec de l'huile. Grillez pendant 7 à 8
minutes de chaque côté.
Cuisez la marinade jusqu'à ce qu'elle arrive à ébullition
sur le brûleur latérale dans une poêle. Ajoutez 1/3 de
tasse d'eau restante et de beurre de cacahuète. Remuez
pour bien mélanger. Faites chauffer. Si la sauce épaissit
trop, ajoutez 1 c. à soupe d'eau. Servez la sauce avec les
kebabs.
CAVIAR À L'AUBERGINE
1 grosse aubergine
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin
2 c. à soupe d'oignon haché
½ gousse d'ail, hachée finement
1 tomate moyenne, coupée en morceaux, poivre et sel
Faites griller l'aubergine sur le gril au gaz à feu moyen,
tournez de temps en temps jusqu'à c ce qu'elle soit bien
cuite. La cuisson peut prendre 30 minutes. Enlevez du gril
et laissez refroidir. Enlevez la peau et coupez finement
l'aubergine. Ajoutez tous les assaisonnements. Laissez
refroidir et servez sur des toasts.
suite
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