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Guía de Asado
Tabla de Asado
•
Los cortes de carne más tiernos
son los mejores para asar. La guía
de asado a continuación es para
cortes tiernos como las costillas.
•
Los cortes de carne menos tiernos
deberán cocinarse en líquido
durante más tiempo para
tiernizarlos.
PESO
CARNES
(LIBRAS)
ASADO DE RES
Corona de Costillas
6 a 8
Asado pequeño
Rollo de Costillar
6 a 8
Asado pequeño
Cazuela de bife
5 a 8
CORDERO
Pierna
6,5 a 7,5
CERDO FRESCO
Centro de Lomo
3 a 4
Cabos (con hueso)
3 a 4
Jamón
4 a 6
Jamón Fresco
10 a 12
CERDO AHUMADO
Jamón Entero
10 a 12
Precocido
10 a 12
Medio
5 a 6
PAVO
Listo para Cocinar
4 a 6
6 a 8
8 a 10
10 a 12
•
Evite abrir la tapa ya que eso libera
el calor durante el ciclo de cocción.
•
Los tiempos indicados a
continuación son aproximados y
deben utilizarse como guía
solamente.
TEMP. DEL
TEMP.
MINUTOS APROX.
ASADOR (ºF)
INTERNA (ºF)
140° F
A la inglesa 18 a 20
325° F
160° F
Medio 22 a 25
350° F
170° F
Bien hecho 27 a 30
325° F
140° F
A la inglesa 32
350° F
160° F
325° F
150° F - 170° F
325° F
175° F - 180° F
350° F
170° F
350° F
170° F
350° F
185° F
350° F
185° F
325° F
170° F
325° F
160° F
325° F
170° F
325° F
180° F - 185° F
325° F
180° F - 185° F
325° F
180° F - 185° F
325° F
180° F - 185° F
21
Nota
: Las ollas o fuentes de horneado
deben colocarse SIEMPRE sobre la
parrilla, dentro de la olla asadora. No
coloque las ollas en el fondo de la olla
asadora. Esto también permite una mejor
circulación del calor al hornear.
•
Se recomienda el uso de ollas de
metal con este horno ya que
proporcionan una mejor transferencia
de calor y son mejores para dorar.
•
Al usar su horno asador por primera
POR LIBRA
vez para hornear, le recomendamos
disminuir la temperatura de horneado
en unos 25ºF. Este horno tiene un
interior más compacto y calienta más
eficientemente que los hornos
convencionales, por lo tanto una
Medio 38
temperatura menor funciona muy bien
25 a 30
en la mayoría de los casos.
30 a 35
Guía de Horneado
Estas son las temperaturas y tiempos recomendados.
30 a 35
40 a 45
45 a 50
30 a 35
MUFFINS (molletes)
PAN
25
PAN DE LEVADURA
15
30
ROLLOS DE LEVADURA
GALLETITAS
35
BROWNIES
30 a 35
20 a 30
MAGDALENAS
20 a 25
PASTEL
PANQUÉ
PASTEL DE ROSCA
PASTEL DE QUESO
TORTA DE FRUTA
TORTA DE CREMA
CUBIERTA DE REPOSTERÍA
PIZZA (9 pulgadas)
PAPAS AL HORNO
BATATAS
PAPAS GRATINADAS
CALABAZA
MANZANAS ASADAS
Guía de Horneado
Nota
quitar la tapa permite que escape el
calor y afecta la temperatura del horno.
Cuidado
guantes al quitar la comida del horno.
La parrilla estará caliente, deje que se
enfríe antes de quitarla.
COMIDA
TEMPERATURA
425° F
375° F
400° F
400° F
350° F
350° F
350° F
350° F
350° F
350° F
325° F
425° F
350° F
425° F
425° F
350° F a 400° F
350° F a 400° F
350° F
400° F
350° F
22
: No quite la tapa al hornear. El
: Utilice agarraderas o
TIEMPO DE
HORNEADO (MIN.)
15 a 20
65 a 75
40 a 45
18 a 20
11 a 13
25 a 30
25 a 30
40 a 45
50 a 60
50 a 60
50 a 60
45 a 50
50 a 60
10 a 13
20 a 25
50 a 60
55 a 65
75 a 90
45 a 60
35 a 45
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