Breville the HydroPro Plus CSV750 Mode D'emploi page 35

5. L'appareil va maintenant stocker une
lecture de la sonde toutes les 10 minutes.
6. Une fois que vous aurez terminé, appuyez
sur le bouton «Data Log» (Journal des
données) et sélectionnez «Stop log»
(Journal terminé).
7. Pour récupérer vos journaux de cuisson
avec votre téléphone portable, téléchargez
l'application gratuite «Breville | Commercial
HACCP Manager» dans Google Play
ou App Store de Apple.
8. Remplissez les informations concernant
votre établissement et tous autres détails
pertinents.
9. Sélectionnez les journaux que vous désirez
exporter et envoyez-les à votre adresse
électronique.
APPLICATION «BREVILLE |
COMMERCIAL HACCP MANAGER»
(disponible pour le modèle CSV750
seulement)
Associez et synchronisez tous vos Journaux
du CSV750 à votre téléphone portable et créez
facilement des Journaux de cuisson
compatibles HACCP. Envoyez par courriel
les Journaux de cuisson directement à votre
inspecteur de la santé ou gardez-les dans vos
propres dossiers. Triez et filtrez les Journaux
par appareil, par établissement, par période
de temps ou par mot clé.
Pour récupérer vos Journaux de cuisson
avec votre téléphone portable, téléchargez
l'application gratuite «Breville | Commercial
HACCP Manager» dans Google Play ou App
Store de Apple.
CUISSON MANUELLE
Le mode de cuisson manuelle vous permet
de configurer le temps, la température et le
débit d'eau souhaités pour l'aliment que vous
cuisinez. Ce mode vous permet également
de définir des alarmes de sonde avec des
minuteries d'attente.
1. Sélectionnez Manual Cooking dans le
menu principal.
2. Entrez la température de l'eau désirée
jusqu'à un maximum de 90 °C (194 °F).
3. Lorsque la température désirée aura été
confirmée, le circulateur à immersion
commencera un cycle d'amorçage.
Le cycle d'amorçage est un programme
de 40 secondes qui élimine l'air emprisonné
dans la cavité thermique pour assurer
une lecture précise de la température.
4. En appuyant sur la zone de minuterie de
l'écran, vous pouvez entrer le temps de
cuisson désiré jusqu'à 99 heures, ce qui
déclenchera le compte à rebours jusqu'à
une alarme, ou la minuterie de compte
progressif. Le circulateur à immersion
vous permet d'entrer jusqu'à 3 minuteries
différentes.
5. Le mode de cuisson manuelle vous
permet d'ajuster le débit d'eau souhaité en
sélectionnant l'icône dans le coin supérieur
droit. Vous pouvez sélectionner un débit
rapide, moyen ou lent. Dans de nombreux
cas, nous recommandons de maintenir le
débit de la pompe à la vitesse maximale.
Si vous cuisinez des aliments délicats, tels
que des œufs (qui se déplacent facilement),
vous voudrez peut-être réduire le débit.
16