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GRUNDREZEPTE
Kuchenteig
Zutaten: 200 g Zucker, 200 g Butter, 200 g Eier, 200 g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver (3 g)
Alle Zutaten in die Rührschüssel geben, Knethaken befestigen und Deckel aufsetzen. Das
Gerät 30 Sekunden lang auf Geschwindigkeitsstufe 1 laufen lassen, dann 2 Minuten auf
höchster Stufe. Teig in eine eingefettete und mit Mehl bestäubte Backform geben. In den
auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen und 1 Stunde backen.
Mayonnaise
Zutaten: 1 Eigelb, 20 g Senf, eine Prise Salz, 200 ml Öl
Eigelb, Senf und Salz in die Schüssel geben. Schneebesen an der Küchenmaschine
befestigen, Deckel aufsetzen und das Gerät mit maximaler Geschwindigkeit starten. 2
Minuten lang nach und nach das Öl durch die Öffnung im Deckel dazugeben.
Crêpeteig
Wenn Sie das Mixerzubehör haben, empfehlen wir Ihnen, Ihren Crêpeteig mit diesem
Zubehör zuzubereiten.
Mit Mixer:
Zutaten: 750 ml Milch, 375 g Mehl, 4 Eier, 40 g Zucker, 10 cl Öl, 1 Esslöffel Orangenblüten
oder aromatisierter Alkohol
Eier, Öl, Zucker, Milch und das gewünschte Aroma in den Mixbehälter geben. 1 Minute
lang auf Geschwindigkeitsstufe 3 rühren. Anschließend das Mehl durch die Öffnung
der Dosierkappe geben und 1 Minute 30 Sekunden rühren. Den Teig 1 Stunde bei
Umgebungstemperatur ruhen lassen, bevor Sie Ihre Crêpes zubereiten.
Ohne Mixer:
Zutaten: 250 g Mehl, 500 g Milch, 200 g Eier, 6 g Salz
Schneebesen befestigen und Mehl, Eier und 100 g Milch in die Schüssel der Küchenmaschine
geben. Deckel aufsetzen und 30 Sekunden auf Geschwindigkeitsstufe 1 vermischen, dann
45 Sekunden auf höchster Stufe schlagen. Geschwindigkeit auf Stufe 6 reduzieren, dann
die restliche Milch dazugeben und noch einmal 45 Sekunden rühren. Den Teig 1 Stunde bei
Umgebungstemperatur ruhen lassen, bevor Sie Ihre Crêpes zubereiten.
Brotteig
Zutaten: 300 g kaltes Wasser (direkt aus dem Kühlschrank), 500 g Mehl, 1 Esslöffel Zucker,
1,5 Teelöffel Salz, 1,5 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1,5 Esslöffel Trockenhefe
Wasser, Salz, Zucker und Öl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Anschließend
350 g Mehl dazugeben und dann die Hefe. Teighaken befestigen und 5 Minuten lang auf
Geschwindigkeitsstufe 1 kneten. Das restliche Mehl (150 g) dazugeben und 3 Minuten
auf Stufe 1 kneten. Den Teig zudecken und 1 Stunde lang bei 35°C gehen lassen. Die
Teigmenge muss sich verdoppeln. Teig zu einem Brotlaib formen und noch einmal 1 Stunde
lang bei 35°C gehen lassen. Der Brotlaib muss anschließend doppelt so groß sein. In einem
vorgeheizten Backofen 10 Minuten bei 210°C in einer feuchten Umgebung (stellen Sie eine
Schale Wasser auf den Boden des Ofens) backen und zum Abschluss noch einmal 15
Minuten bei 180°C.
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