Bosch MUC6 Série Mode D'emploi page 71

Si ha finalizado el programa de elaboración,
se emite una señal acústica, el elemento
indicador [ Listo ] y la tecla G se iluminan
o la función de mantener calor se activa.
X «Función de mantener calor» véase la
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La pantalla de visualización parpadea y
aparece «00:00».
3. Abrir la tapa del aparato y servir el plato
preparado.
W ¡Peligro de quemaduras!
■ Durante la elaboración se acumula
mucho vapor en el aparato. Abrir
siempre la tapa con precaución. No
inclinarse sobre la tapa del aparato.
■ La olla u otras aplicaciones empleadas
eventualmente pueden estar muy calien-
tes. Utilizar siempre las asas correspon-
dientes o los guantes de cocina.
¡Atención!
Durante el proceso de cocinado se genera
agua condensada. Vaciar el recipiente para
agua condensada con regularidad.
Notas:
■ El programa de elaboración puede
detenerse en cualquier momento con
la tecla H. A continuación el aparato
cambia al modo de selección de
función.
■ Determinados programas de
elaboración pueden constar de varias
etapas de elaboración. X «Varias
etapas de elaboración» véase la
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Prolongar el tiempo durante una
elaboración
Si poco antes de finalizar un programa de
elaboración los ingredientes aún no están
listos, el tiempo de elaboración puede
prolongarse.
1. Para ello pulsar la tecla F y mantenerla
pulsada.
En la pantalla de visualización se muestra
brevemente el tiempo actual de la
elaboración y seguidamente se aumenta en
intervalos de 1 minuto.
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2. La tecla debe mantenerse pulsada
hasta que se alcance el tiempo de
elaboración que se desea.
3. Con la tecla G se inicia el nuevo
tiempo de elaboración ajustado.
Nota: El tiempo de elaboración puede
prolongarse en 30 minutos como máximo.
Si se ha sobrepasado el tiempo de elabora-
ción deseado, mantener pulsada la tecla F
hasta alcanzar el valor máximo, después el
ajuste retrocede hasta los 5 minutos.
Cocción sous-vide
Este tipo de cocción consiste en cocinar
«al vacío» a bajas temperaturas.
La cocción sous-vide es un tipo de prepara-
ción poco agresivo y sin grasas para carne,
pescado, verduras y postres. Los alimentos
se envasan al vacío herméticamente en
bolsas especiales resistentes al calor con
una envasadora al vacío.
W Riesgos para la salud
La cocción sous-vide se realiza con
temperaturas de cocción bajas. Por este
motivo, deben respetarse las instrucciones
sobre aplicación e higiene indicadas a
continuación:
■ Utilizar únicamente alimentos frescos de
buena calidad.
■ Lavar y esterilizar las manos. Utilizar
guantes desechables o pinzas para grill/
cocinar.
■ Preparar con especial atención los
alimentos delicados, por ejemplo, aves,
huevos y pescado.
■ Preparar las aves, como mínimo,
a 65 °C.
■ Lavar siempre las verduras y la fruta
cuidadosamente y/o pelarlas.
■ Mantener siempre limpias las
superficies y la tabla de cortar. Utilizar
distintas tablas de cortar para los
distintos tipos de alimentos.
■ Respetar la cadena de frío. Interrumpirla
solo poco antes de preparar el alimento
y, posteriormente, volver a guardar los
alimentos al vacío en el frigorífico antes
de iniciar el proceso de cocción.
Elaboración es
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15.03.2016 15:30:07