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Gril air pulsé
Le mode de cuisson gril air pulsé
volaille ou de la viande (par exemple rôti de porc avec
couenne), qui doit être grillée pour être croustillante.
Tournez les grandes pièces de viande à griller, à la moitié ou
aux deux-tiers du temps de grillade.
Percez la peau sous les ailes et les cuisses des canards ou
des oies afin que la graisse puisse bien s'écouler.
En mode gril air pulsé, le compartiment de cuisson peut être
plus fortement encrassé selon la pièce à griller. Nettoyez en
conséquence le compartiment de cuisson après chaque
utilisation, afin que les salissures ne s'incrustent pas.
Pièce à griller
Rosbif, médium (1,5 kg)
Gigot d'agneau sans os, médium
Porc
Rôti de porc avec couenne
Jarrets de porc
Volaille (non farcie)
Demi-poulet (1 - 2 pièces)
Poulet, entier (1 - 2 pièces)
Canard, entier (2 - 3 kg)
Magret de canard
Oie, entière (3 - 4 kg)
Filet d'oie
Cuisse d'oie
Grillades à plat
Pour des grandes quantités de pièces à griller peu épaisses,
utilisez le gril grande surface
Pour de petites quantités de pièces à griller peu épaisses,
utilisez le gril petite surface
centre de la grille. L'utilisation du gril petite surface vous permet
de réaliser des économies d'énergie.
Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre
convenance.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de grillade.
Pièce à griller
Toast avec garniture
Légumes
Saucisses
4
est idéal pour de la
.
+
(
. Placez les pièces à griller au
Hauteur
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
3
220
4
‚Ÿ£
4
250
Les données contenues dans ce tableau sont fournies à titre
indicatif et concernent l'ensemble lèchefrite émaillée - grille
d'insertion. Les valeurs sont susceptibles de varier en fonction
de la nature de la pièce à griller et de la quantité.
Lors du premier essai, utilisez la plus faible des températures
indiquées. Une température moins élevée permet en principe
d'obtenir des mets dorés plus uniformément.
Après la fin de la cuisson, laissez la viande reposer environ
10 minutes dans le four éteint et fermé. La période de repos
recommandée n'est pas incluse dans la durée de grillade
indiquée.
Les valeurs indiquées concernent un enfournement à four froid
et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Hauteur d'enfourne-
ment
2
2
2
2
2
2
2
3
1
2
2
Vous pouvez influer sur le résultat des grillades en modifiant la
disposition de la grille :
Disposition de
la grille
Remarque : Utiliser la lèchefrite toujours dans la position
d'emploi normale (non à l'envers).
Tableau Gril grande surface
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à
four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Durée de
Remarques
grillade en
minutes
10 - 15
La hauteur d''enfournement dépend de l'épaisseur de
la garniture
15 - 20
10 - 14
Inciser légèrement
Température en °C
Durée de grillade en
220 - 240
170 - 190
170 - 190
180 - 200
210 - 230
200 - 220
180 - 200
230 - 250
150 - 170
160 - 180
180 - 200
Utilisation
Placer la grille d'insertion dans la lèchefrite,
le creux vers le bas : convient pour des
pièces à griller qui généralement doivent être
bien cuites
Placer la grille d'insertion dans la lèchefrite,
le creux vers le haut : convient pour des
pièces à griller qui généralement doivent être
cuites saignantes ou médium
+
minutes
40 - 50
120 - 150
140 - 160
120 - 150
40 - 50
60 - 80
90 - 120
30 - 45
130 - 160
80 - 100
50 - 80
21
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