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Gâteaux, Pain, Desserts et Boissons
Allemagne
Pudding de semoule à la sauce aux
framboises
Grießflammeri mit Himbeersauce
Temps de cuisson total:
env. 15-20 minutes
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
500 ml
de lait
40 g
de sucre
15 g
d'amandes pilées
50 g
de semoule
1
jaune d'oeuf
1 CS
d'eau
1
blanc d'oeuf
250 g
de framboises
50 ml
d'eau
40 g
de sucre
Préparation
1. Mettre dans la terrine le lait, le sucre et les amandes,
couvrir et réchauffer.
3-5 mn.
2. Ajouter la semoule, remuer, couvrir et cuire. Mélangez
une fois pendant la cuisson.
10-12 mn.
3. Mélanger le jaune d'oeuf avec l'eau dans une tasse
et l'incorporer à la semoule chaude. Battre le blanc
d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement. Mettre le
pudding dans des ramequins.
4. Laver les framboises, les sécher délicatement, les mettre
dans une terrine avec de l'eau et du sucre, couvrir et
réchauffer.
2-3 mn.
5. Réduire les framboises en purée et les servir froides ou
chaudes avec le pudding.
France
Poires au chocolat
Temps de cuisson total:
env. 8-13 minutes
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
1 terrine à couvercle (1 litre)
Ingrédients
4
poires (600 g)
60 g
de sucre
1
sachet de sucre vanillé (10 g)
1 CS
de liqueur de poire, 30° vol.
150 ml
d'eau
130 g
de chocolat
100 g
de crème fraîche
100 P
20 P
100 P
F-66
Préparation
1. Éplucher les poires entières.
2. Mettre dans la terrine le sucre, le sucre vanillé, la
liqueur et l'eau, mélanger, couvrir et réchauffer.
1-2 mn.
3. Mettre les poires dans le jus, couvrir et cuire.
6-10 mn.
Retirer les poires du jus et les mettre au frais.
4. Mettre 50 ml de jus de poire dans la petite terrine.
Ajouter le chocolat broyé et la crème fraîche, couvrir
et réchauffer.
env. 1 mn.
5. Bien remuer la sauce. Napper les poires de sauce et
servir.
Conseil:
Vous pouvez servir les poires avec une boule de glace
à la vanille.
Autriche
Quenelles de Salzburg
Salzburger Nockerln
Temps de cuisson total:
env. 5-6 minutes
Vaisselle:
1 plat ovale à gratin
(longueur environ 30 cm)
Ingrédients
4
blancs d'oeuf
1 pincée de sel
50 g
de sucre en poudre
1 CC
de sucre vanillé
4
jaunes d'oeuf
2 CS
de farine (20 g)
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser le plat
1 CS
de sucre en poudre
Préparation
1. Dans une terrine large, battre les blancs d'oeuf et le
sel en neige très ferme. Verser en pluie fine le sucre en
poudre et le sucre vanillé et continuer à battreles oeufs.
2. Mélanger un peu de blanc d'oeuf aux jaunes d'oeuf
puis incorporer ce mélange aux oeufs en neige.
Ajouter la farine en pluie et la mélanger.
3. Graisser le plat à gratin. Partager la pâte en trois parts
égales et les disposer côte à côte dans le plat. Faire
cuire sans attendre les quenelles au four préchauffé sur
la grille du bas.
5-6 mn.
Servir quenelles chaudes après les avoir saupoudrées
de sucre en poudre.
Recettes
100 P
100 P
100 P
3 portions
20 P/230°C
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