Melchioni Family OLIMPIA Manuel D'instructions page 8

COTTURA:

Completato il preriscaldamento, selezionare la temperatura ideale per il tipo di cottura
desiderato, spostando il selettore verso sinistra per diminuirla e verso destra per
aumentarla
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Preparare l'alimento che si desidera cucinare, quindi disporlo direttamente sulla
piastra o sulla pietra

La piastra è ideale per la cottura di straccetti di carne, fettine di diverso spessore,
spiedini, salsicce, filetti di verdure da grigliare
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La pietra si presta alla preparazione di ortaggi e tuberi, anche al cartoccio, pesce e
crostacei, formaggi molto stagionati, tomini e pane per bruschette

Le vaschette sono concepite per la preparazione della raclette: il formaggio dovrà
essere tagliato a cubetti di circa 1 cm di lato

Verificare periodicamente la liquefazione del formaggio: una volta raggiunta una
consistenza paragonabile a quella del miele, con un principio di ebollizione, ciascun
commensale potrà estrarre una o più vaschette ed intingervi bocconcini di carne o
verdura, preparati sulla piastra o sulla pietra

E' possibile variare la temperatura spostando il selettore durante la cottura, per
affinare la regolazione ed ottenere un risultato migliore

Durante la cottura, se la natura dell'alimento lo permette, procedere periodicamente
a ribaltare il cibo, con l'ausilio di utensili adatti, per distribuire uniformemente il calore
Al termine della cottura, utilizzare una spatola in materiale specifico per rimuovere
eventuali residui di cottura. Non utilizzare utensili metallici o taglienti, per preservare
il rivestimento antiaderente della piastra.
CONSIGLI PER UN UTILIZZO OTTIMALE:

Il formaggio ideale è ovviamente il Raclette, ma particolarmente adatti sono anche il
Comté, il Beaufort, la Fontina, la Raschera e le formaggelle di malga
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La liquefazione del formaggio è tanto più rapida quanto finemente esso viene
frazionato
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Un eccessivo tempo di riscaldamento del formaggio può comportare la formazione di
una crosta superficiale via via più solida e spessa: è opportuno evitare riscaldamenti
eccessivamente prolungati, onde evitare che la parte proteica denaturi ed il formaggio
assuma un sapore amaro

La pietra mantiene il calore più a lungo della piastra: può pertanto essere utilizzata per
cuocere bocconi di carne anche dopo averla preriscaldata ed aver disposto
l'apparecchio al centro della tavola, dopo averlo disconnesso dalla rete elettrica
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