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La pierre se prête à la préparation de légumes et de tubercules, également cuits
en papillote, de poissons et de crustacés, de fromages très affinés, de tomes et
de pain pour bruschette
Les barquettes sont conçues pour la préparation de la raclette : le fromage doit
être coupé en cubes d'environ 1 cm de côté
Vérifier régulièrement la liquéfaction du fromage : lorsqu'il a atteint une
consistance comparable à celle du miel, avec un début d'ébullition, chaque
convive peut sortir une ou plusieurs barquettes et y tremper des morceaux de
viande ou de légumes préparés sur la plaque ou la pierre
Il est possible de faire varier la température en déplaçant le sélecteur pendant
la cuisson, afin d'affiner le réglage et d'obtenir un meilleur résultat
Pendant la cuisson, si la nature de l'aliment le permet, retourner régulièrement
les aliments, à l'aide d'ustensiles appropriés, afin de répartir la cuisson de
manière uniforme
Lorsque la cuisson est terminée, utiliser une spatule spécifique pour retirer les éventuels
résidus de cuisson. Ne pas utiliser d'outils métalliques ou coupants, afin de préserver le
revêtement antiadhésif de la plaque.
CONSEILS POUR UNE UTILISATION OPTIMALE :
Le fromage idéal est évidemment la raclette, mais le comté, le beaufort, la
fontina, le raschera et les fromages d'alpage conviennent également très bien
La liquéfaction du fromage est d'autant plus rapide que les morceaux sont fins
Un chauffage excessif du fromage peut entraîner la formation d'une croûte
superficielle de plus en plus solide et épaisse. Un chauffage excessif doit être
évité afin d'empêcher la dénaturation de la partie protéique et l'apparition d'un
goût amer du fromage
La pierre conserve la chaleur plus longtemps que la plaque, ce qui permet de
cuire des morceaux de viande même après avoir préchauffé la pierre et placé
l'appareil au centre de la table, après l'avoir débranché
6.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Le produit ne nécessite pas d'entretien, comme le remplacement des pièces
consommables ou des révisions programmées ; il suffit généralement de nettoyer les
surfaces de cuisson, de la même manière que pour le lavage à la main de n'importe quel
ustensile de vaisselle. Lors du traitement de la plaque, il est impératif d'éviter d'enlever
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