Melchioni Family OLIMPIA Manuel D'instructions page 51

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Bereiten Sie die zuzubereitenden Speisen vor und legen Sie sie direkt auf die
Platte oder den Stein
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Die Platte ist ideal für die Zubereitung von Fleischstreifen, Scheiben
unterschiedlicher Dicke, Spießen, Würstchen, Gemüsefilets zum Grillen
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Der Stein eignet sich für die Zubereitung von Gemüse und Knollen, auch in Folie
gebacken, Fisch und Schalentieren, sehr reifen Käsesorten, Tomini und Brot für
Bruschetta
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Die Tabletts sind für die Zubereitung von Raclette vorgesehen: Der Käse muss
in Würfel von etwa 1 cm pro Seite geschnitten werden
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Kontrollieren Sie regelmäßig die Verflüssigung des Käses: Sobald er eine
honigähnliche Konsistenz erreicht hat und zu kochen beginnt, kann jeder Gast
ein oder mehrere Bleche herausnehmen und die auf der Platte oder dem Stein
zubereiteten Fleisch- oder Gemüsestücke darin eintauchen
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Es ist möglich, die Temperatur während des Kochens durch Verschieben des
Schalters zu verändern, um die Einstellung zu verfeinern und ein besseres
Ergebnis zu erzielen
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Wenden Sie die Speisen während des Garens, wenn die Beschaffenheit der
Speisen dies zulässt, regelmäßig mit geeigneten Utensilien, um die Hitze
gleichmäßig zu verteilen
Verwenden Sie am Ende des Garvorgangs einen Spatel aus speziellem Material, um
Kochreste zu entfernen. Verwenden Sie keine metallischen oder scharfen Utensilien, um
die Antihaftbeschichtung der Platte zu schützen.
TIPPS FÜR DIE OPTIMALE VERWENDUNG:
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Der ideale Käse ist natürlich Raclette, aber auch Comté, Beaufort, Fontina,
Raschera und Alpkäse sind besonders geeignet
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Je schneller sich der Käse verflüssigt, desto feiner wird er zerkleinert
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Übermäßiges Erhitzen des Käses kann zur Bildung einer zunehmend festen und
dicken Oberflächenrinde führen: Eine zu lange Erhitzung sollte vermieden
werden, um zu verhindern, dass der Eiweißanteil denaturiert und der Käse
einen bitteren Geschmack annimmt
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Der Stein speichert die Wärme länger als die Platte: Sie können also auch nach
dem Vorheizen und dem Aufstellen des Geräts in der Mitte des Tisches,
nachdem Sie es vom Stromnetz getrennt haben, zum Garen von
Fleischstückchen verwendet werden
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