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4.
Instruções para cozinhar
Cuidado ao fritar pois o óleo/azeite e a gordura aquecem muito rapidamente, particularmente se
estiver a usar o PowerBoost. A temperaturas extremamente elevadas o óleo/azeite e a gordura
inflamam espontaneamente e isto representa um risco muito elevado de incêndio.
4.1
Dicas para cozinhar
•
Quando os alimentos começam a ferver, reduza a temperatura definida.
•
Usar uma tampa reduz os tempos de cozedura e poupam energia retendo o calor.
•
Minimizar a quantidade de líquido ou gordura para reduzir os tempos de cozedura.
•
Começar a cozinhar a uma temperatura elevada e reduzir quando os alimentos estiverem quentes.
4.1.1
Cozinhar em lume brando, cozinhar arroz
•
Cozinhar em lume brando significa abaixo do ponto de ebulição, a cerca de 85 ˚C, quando se começam a
formar bolhas ocasionalmente no líquido de cozedura. Este é o segredo para sopas deliciosas e estufados
tenros e saborosos, porque os sabores se desenvolvem mais sem cozinhar demasiado os alimentos. Os
molhos com base em ovos e engrossados com farinha também devem ser cozinhados em lume brando.
•
Algumas tarefas, incluindo cozinhar arroz pelo método de absorção, pode requerer uma configuração
superior à
configuração mais baixa para garantir que o alimento seja cozinhado adequadamente no tempo
recomendado.
4.1.2
Selar bife
Para cozinhar bifes suculentos e muito saborosos:
1.
Deixar a carne repousar à temperatura ambiente durante 20 minutos antes de cozinhar.
2.
Aquecer uma frigideira pesada.
3.
Pincelar ambos os lados do bife com óleo/azeite. Borrifar uma pequena quantidade de óleo/azeite na
frigideira e colocar o bife.
4.
Virar o bife apenas uma vez. O tempo exato de cozedura depende da espessura do bife e de como o quer
cozinhado - mal, médio ou bem passado. Os tempos podem variar entre 2 – 8 minutos em cada lado.
Pressionar o bife para sentir o ponto de cozedura - quanto mais firme estiver mais "bem passado" se
encontra.
5.
Antes de servir, deixar o bife repousar num prato aquecido durante alguns minutos para que relaxe e
fique mais tenro.
4.1.3
Para refogar
1.
Escolher um wok de base plana, adequado para indução ou uma frigideira grande.
2.
Preparar todos os ingredientes e o equipamento. Refogar alimentos deve ser rápido. Se estiver a cozinhar
grandes quantidades, cozinhe os alimentos em várias pequenas porções.
3.
Aquecer previamente a frigideira e adicionar duas colheres de sopa de óleo/azeite.
4.
Cozinhar a carne e reservar, mantendo-a quente.
5.
Refogar os vegetais. Quando estão quentes e ainda crocantes, colocar a zona de indução a uma
temperatura mais baixa, voltar a colocar a carne na frigideira e adicionar o molho.
6.
Mexer todos os ingredientes com cuidado para que fiquem quentes
7.
Servir imediatamente.
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