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Pour cela, 5 points importants :
La température de vieillissement : désigne une fourchette de températures entre 10 et 14°C ;
idéalement vers 12°C, quel que soit le type de vin à conserver et faire vieillir. Plus encore que les
niveaux, c'est la constance de la température dans la durée qui va permettre au vin de s'épanouir
pleinement. Il est donc important d'éviter tout choc thermique brutal.
L'hygrométrie : le bouchon de liège des bouteilles doit être humide en permanence afin de rester
hermétique. Avec un taux d'humidité durablement inférieur à 50 %, le bouchon des bouteilles se
dessèche, se rétracte puis le vin coule et s'oxyde. Avec un taux d'humidité durablement supérieur à
80 %, le risque d'apparition de moisissures et de décollement des étiquettes apparaît.
Les odeurs/la ventilation : le vin respire à travers son bouchon. La proximité constante d'odeurs
dénature le vin.
Les vibrations : les vibrations fatiguent le vin et perturbent son évolution. C'est pourquoi il est
important de tenir le vin à l'écart de tout mouvement.
La lumière : la lumière accroît le potentiel d'oxydoréduction du vin, accélérant ainsi son vieillissement.
C'est pourquoi il est important de lui offrir une véritable obscurité protectrice.
À cela, il faut ajouter une notion fondamentale : rien ne sert de conserver avec amour un vin pendant des
années pour le « tuer » en le servant à une température inappropriée. Servi trop froid, les arômes d'un
vin sont anesthésiés et ses défauts masqués. Servi trop chaud, il deviendra alcooleux. La température de
service : il s'agit de la fourchette des températures pour servir et consommer un vin, de 7°C pour les
liquoreux jusqu'à 18°C pour les rouges tanniques de garde.
Récapitulons les besoins qui ont orienté votre choix
Acheter des primeurs et faire vieillir amoureusement ? Vous êtes dans le domaine du vieillissement !
Acheter des vins et champagnes proches de leur apogée pour les avoir à portée de main et savourer
la plénitude de leurs arômes le jour qui vous convient à juste température ? Une approche de la
polyvalence, conservation et mise à température !
Vous souhaitez consommer vos crus à juste température ? Une cave de service sera particulièrement
adaptée (aussi appelée cave de mise en température).
Les différentes caves
Frio Entreprise, spécialiste de la cave à vin, a donc conçu différents types de caves à vin.
Vieillissement : l'enceinte climatique est conçue pour garantir, dans la durée, de manière plus stable,
les conditions des caves souterraines propres à favoriser l'épanouissement optimal des meilleurs
crus.
Polyvalentes : qui combinent des zones de mise en température et de conservation, mono
compartiment ou multi compartimentées, etc.
Mise en température ou de service : pour que vous puissiez déguster vos meilleurs crûs à juste
température afin qu'ils exhalent la finesse de leurs arômes.
Pour toute information sur nos différents produits, rendez-vous sur notre site www.avintage.com. Pour
toute commande de clayettes, de filtres à charbon ou autres accessoires, rendez-vous à la rubrique
"accessoires" de notre site internet
Découvrez les qualités de votre cave à vin
Fiabilité et sécurité :
Toutes les caves à vin Avintage sont fabriquées avec des composants de haute qualité. Les technologies
des divers systèmes utilisés répondent aux normes de fiabilité et de sécurité les plus élevées. La valeur
de leur contenu mérite en effet les plus grands égards.
www.climadiff.com
ou directement sur le site www.vinokado.com.
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