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PRINCIPES D'UTILISATION DES MICRO-ONDES
L'énergie micro-ondes est utilisée pour cuire et réchauffer les aliments depuis les premières expériences
avec RADAR qui ont eu lieu durant la deuxième guerre mondiale. Les micro-ondes sont toujours
présentes dans l'atmosphère, par des sources naturelles et humaines. Les sources humaines incluent les
liaisons radar, radio, télévision, de télécommunications et les voitures.
COMMENT LES MICRO-ONDES CUISENT LES ALIMENTS
Le four micro onde est un equipement ISM groupe 2 dans lequel sont générées des radiofréquences et
utilisées sous forme d'ondes lectromagnétiques pour le traitement des matiéres, ce four est un
equipement de classe B prévu pour fonctionner dans des locaux a usage domestique et et doit être utilisé
dans des locaux alimentés en basse tension pour une utilisation domestique
Cavité du four
Magnétron
Guide d'ondes
Plateau tournant
TRANSMISSION
aliments contiennent de l'eau en plus ou moins
grande quantité.
TABLEAUX DE CONVERSION
MESURES DE POIDS
15 g
1
/
25 g
1 oz.
50 g
2 oz.
100 g
4 oz.
175 g
6 oz.
225 g
8 oz.
450 g
1 lb.
MESURES DE FLUIDE
1 tasse
1 pinte
1 quart
1 gallon
Dans un four à micro-
ondes, l'électricité est
convertie en micro-
ondes par le
MAGNÉTRON.
RÉFLEXION
Les micro-ondes se
réverbèrent sur les parois
métalliques et l'écran
métallique de la porte.
Elles traversent ensuite les
ustensiles de cuisson pour
être absorbées par les
molécules d'eau contenues
dans les aliments. Tous les
MESURES DE VOLUME
oz.
30 ml
2
100 ml
150 ml
300 ml
600 ml
= 8 fl.oz.
= 16 fl.oz. (RU 20 fl.oz.)
= 32 fl.oz. (RU 40 fl.oz.)
= 128 fl.oz. (RU 160 fl.oz.)
ABSORPTION
Micro-ondes
Molécule d'eau
Les micro-ondes provoquent la vibration des
molécules d'eau qui entraîne la FRICTION, c'est-à-
dire la CHALEUR. Cette chaleur cuit ensuite les
aliments. Les micro-ondes sont également attirées
vers les particules de graisse et de sucre et les
aliments en contenant beaucoup cuiront plus
rapidement. Les micro-ondes peuvent uniquement
pénétrer à une profondeur de 4 à 5 cm et comme la
chaleur se propage dans les aliments par conduction,
comme dans un four traditionnel, les aliments cuisent
de l'extérieur vers l'intérieur.
MESURES DE CUILLÈRES
1 fl.oz.
3 fl.oz.
5 fl.oz. (
1
/
pt)
4
1
10 fl.oz. (
/
pt)
2
20 fl.oz. (1pt)
12
Absorption
Vibration
1.25 ml
1
/
cuil. à café
4
2.5 ml
1
/
cuil. à café
2
5 ml
1 cuil. à café
15 ml
1 cuil. à soupe
= 240 ml
= 480 ml (RU 560 ml)
= 960 ml (RU 1120 ml)
= 3840 ml (RU 4500 ml)
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