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poisson ou de tout autre produit alimentaire, nous
conseillons ce qui suit :
1. Veillez à bien nettoyer vos mains, tous les ustensiles et les
surfaces à utiliser pour couper et mettre sous vide les aliments.
2. Une fois que vous avez emballé les denrées périssables, réfrigérez
ou congelez-les immédiatement. Ne les laissez pas à température
ambiante.
3. La mise sous vide augmente la durée de conservation des aliments
secs. Les aliments à forte teneur en graisse se pourrissent sous
l'effet de l'oxygène et de la chaleur. L'emballage sous vide prolonge
la durée de conservation des aliments tels que les noix, les noix de
coco ou les céréales. Conservez-les dans un endroit frais et
sombre.
4. La mise sous vide ne prolonge pas la durée de conservation des
fruits et légumes tels que les pommes, les bananes, les pommes
de terre et les légumes-racines, à moins qu'ils ne soient épluchés
avant d'être mis sous vide.
5. Les légumes tels que le brocoli, le chou-fleur et le chou émettent
des gaz lorsqu'ils sont emballés sous vide à l'état frais pour la
réfrigération. Pour préparer ces aliments à la mise sous vide, il faut
les blanchir et les congeler.
RÈGLES GÉNÉRALES EN MATIÈRE DE SÉCURITÉ
ALIMENTAIRE
Les règles de sécurité alimentaire sont fondées sur des études
scientifiques et sur le bon sens. Les règles suivantes sont
importantes pour la sécurité alimentaire et le stockage optimal des
aliments.
1. Une fois que vous avez réchauffé, décongelé ou déréfrigéré des
denrées périssables, consommez-les immédiatement.
2. Après avoir ouvert des conserves ou des aliments emballés sous
vide commercialement, ils peuvent être emballés à nouveau sous
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