Justus Rustico-90 2.0 II Manuel D'installation Et D'utilisation page 20

À la mi-saison, avec des températures extérieures de 10°C ou plus,
le tirage peut être soumis à de fortes variations et a tendance à être
trop faible. On peut remédier à ces variations de tirage grâce à la
tirette de réglage d'air secondaire (4) :
► Tirez-la vers l'avant pour réduire l'arrivée d'air de combustion.
► Poussez-la vers l'arrière pour augmenter l'arrivée d'air ;
mesure complémentaire possible : augmentez faiblement
l'arrivée d'air primaire en tournant légèrement le régulateur
d'air primaire (5) sur la gauche ou la droite.
Épaisseur des bûches
► Pour une combustion rapide avec puissance de chauffage
élevée mais brève, veuillez utiliser des bûches plutôt minces
(Ø ≤6 cm).
► Pour une combustion lente avec puissance de chauffage
stable, veuillez utiliser de grosses bûches (Ø ≤10 cm).
Évitez d'utiliser les régulateurs d'arrivée d'air pour
réduire l'allure de l'appareil quand il est alimenté au
maximum.
Vous éviterez ainsi de trop fortes émissions, des vitres
encrassées et un échappement excessif de fumées lors
de l'ouverture de la porte du foyer (3).
Pour diminuer l'allure, il est préférable de réduire la
quantité de combustible tout en veillant à conserver
une flamme vive.
8.4 Chauffage à la mi-saison
À la mi-saison, avec des températures extérieures de 10°C ou plus
ou en cas de vent catabatique, le tirage peut être soumis à de fortes
variations et a tendance à être trop faible. L'appareil brûle mal ou
tire mal.
► Réduisez la taille des bûches pour augmenter la température
des fumées et stabiliser ainsi le tirage.
► Éventuellement, augmentez faiblement l'arrivée d'air primaire
en tournant légèrement le régulateur d'air primaire (5) sur
la gauche ou la droite.
Manuel d'installation et d'utilisation
8. Utilisation
8.5 Cuisiner, cuire au four et rôtir
Bouton régulateur (30), soupape d'étranglement (31)
La soupape d'étranglement (31) est actionnée par le bouton
régulateur (30). L'ouverture de la soupape d'étranglement (31)
s'effectue en poussant le bouton régulateur (30) vers l'arrière
(symbole « Casserole ») ; les fumées sont ainsi dirigées le plus rapi-
dement possible vers le conduit d'évacuation des fumées (chauffe,
cuisson rapide).
Si le bouton régulateur (30) est tiré vers l'avant jusqu'en butée
(symbole « Poulet »), la soupape d'étranglement (31) est fermée,
les fumées sont d'abord conduites autour de la chambre de cuisson
puis vers le conduit d'évacuation des fumées (cuire au four, rôtir).
RECOMMANDATION :
Une soupape d'étranglement (31) ouverte
peut entraîner une surchauffe de l'appareil
pendant le fonctionnement du chauffage et
donc endommager les pièces de la cuisinière.
De plus, une soupape d'étranglement (31)
ouverte entraîne une augmentation de la
consommation de combustible.
8.5.1 Cuisiner
Le mode de cuisson le plus économique est obtenu avec une pla-
que de cuisson (1) chaude, mais non rougeoyante. Ne surchauffez
pas la plaque de cuisson (1), car cela ne fait qu'endommager la
cuisinière et n'apporte aucun avantage lors de la cuisson.
La température la plus élevée de la plaque de cuisson se trouve au-
dessus du couvercle (21) de la plaque de cuisson (1). Cette zone
se situe directement au-dessus du foyer (3) et est donc idéale pour
une cuisson rapide.
La surface principale de la plaque de cuisson (1) au-dessus de la
chambre de cuisson (9), ainsi que les zones périphériques de la
plaque de cuisson (1) permettent une cuisson plus lente avec une
température de cuisson constante.
Il est recommandé de cuire les aliments sur le couvercle rond de
la plaque de cuisson (21) puis de les laisser mijoter à un autre en-
droit sur la plaque de cuisson (1).
Nous vous recommandons d'utiliser des ustensiles de cuisine
munis d'un fond épais et plat et des couvercles adaptés.
8.5.2 Cuire au four et rôtir
Pour cuire au four et rôtir, la chaleur doit être répartie uniformé-
ment à l'intérieur de la cuisinière. Pour obtenir cette répartition
uniforme de la chaleur à une température suffisamment élevée,
la chambre de cuisson (9) doit être préchauffée à soupape
d'étranglement (31) fermée en fonction du produit à cuire.
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