Table des Matières
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Plat
Quantité
(g)
Gâteau au fro‐
2600
mage
Flan pâtissier
1900
4)
aux pommes
Gâteau de
2400
4)
Noël
Quiche lorrai‐
1000
4)
ne
750 + 750
6)
Pain paysan
Génoise rou‐
600 + 600
1)
maine
Génoise rou‐
600 + 600
maine - tradi‐
tionnelle
Petits pains le‐
800
4)
vés
500
1)
Gâteau roulé
Meringue
400
1500
4)
Crumble
Tempéra‐
Durée
ture (°C)
(min)
170 - 190
60 - 70
200 - 220
30 - 40
170 - 180
55 - 65
220 - 230
40 - 50
180 - 200
60 - 70
160 - 170
40 - 50
160 - 170
30 - 40
200 - 210
10 - 15
150 - 170
15 - 20
100 - 120
40 - 50
180 - 190
25 - 35
Posi‐
Accessoires
tions
des
grilles
2
plateau de cuis‐
son
1
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
5)
son
1
1 plaque ronde
(diamètre : 26
cm)
1
2 plaques alu‐
minées (lon‐
gueur : 20 cm)
2
2 plaques alu‐
minées (lon‐
gueur : 25 cm)
au même ni‐
veau
2
2 plaques alu‐
minées (lon‐
gueur : 25 cm)
au même ni‐
veau
2
plateau de cuis‐
son
1
plateau de cuis‐
son
2
plateau de cuis‐
son
3
plateau de cuis‐
son
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