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fr Comment faire
15.6 Poisson
Recommandations de réglage pour cuire du poisson et des coquillages.
Poisson
Mets
Quantité
Dorade, en-
de 0,3 kg
tière
Filet de dorade de 0,15 kg
Terrine de
Moule de bain-
poisson
marie 1,5 l
Truite, entière
de 0,2 kg
Filet de ca-
de 0,15 kg
billaud
Filet de sau-
de 0,15 kg
mon
Moules
1,5 kg
Filet de sé-
de 0,15 kg
baste
Paupiettes de
sole, farcies
15.7 Garniture de potage, divers
Mets
Accessoires/réci-
pients
Royale
Panier vapeur
non perforé
Boulettes de se-
Panier vapeur
moule
perforé + non
perforé
Œufs durs (ca-
Panier vapeur
libre M, max.
perforé + non
1,8 kg)
perforé
Œufs à la coque
Panier vapeur
(calibre M, max.
perforé + non
1 kg)
perforé
15.8 Desserts, compote
Recommandations de réglage pour préparer des des-
serts et de la compote.
Préparer de la compote
Pesez les fruits.
1.
Ajoutez environ 1/3 de la quantité d'eau.
2.
Ajoutez du sucre et des épices selon votre goût.
3.
30
Accessoires/
Hauteur d'en-
récipients
fournement
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2
non perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2
non perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Panier vapeur
2 + 1
perforé + non
perforé
Hauteur d'enfour-
nement
2
2 + 1
2 + 1
2 + 1
Mode de cuis-
son
Mode de cuisson Température en
°C
90
90 - 95
100
100
Réglez l'appareil conformément aux recommanda-
4.
tions de réglage.
Préparer du riz au lait
1.
Pesez le riz.
Ajoutez 2,5 fois la quantité de lait.
2.
Remplissez un saladier avec le riz et le lait jusqu'à
3.
une hauteur de max 2,5 cm.
Température
Temps de
en°C
cuisson en
min.
80 ‑ 90
15 ‑ 25
80 ‑ 90
10 ‑ 20
70 ‑ 80
40 ‑ 80
80 ‑ 90
12 ‑ 15
80 ‑ 90
10 ‑ 14
100
8 ‑ 10
100
10 ‑ 15
80 ‑ 90
10 ‑ 20
80 ‑ 90
10 ‑ 20
Durée en min.
15 - 20
7 - 10
10 - 12
6 - 8
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