Ligação Elétrica; Preparação Da Máquina; Desligar A Máquina - Sammic AT-3 Mode D'emploi

ou componentes elétricos são aparafusados à máquina, para evitar qual-
quer forma de contato acidental com as peças que apresentam risco ao
utilizar. Respeitar sempre as normas principais de segurança:
• Não tocar no refrigerador com as mãos ou pés molhados
• Não utilizar o refrigerador descalço
• Não usar chaves de fendas, talheres ou outros objetos entre os protetores
de segurança montados em peças móveis;
Para garantir a operação adequada do equipamento e a manutenção de
condições de emergência durante o uso, siga escrupulosamente as instru-
ções fornecidas após a continuação deste parágrafo.
ATENÇÃO: Durante os movimentos, não empurre ou arraste o
equipamento, use equipamento de movimentação de cargas, levante o
aparelho e deixe-o no local de instalação.
5.3 POSICIONAMENTO
Posicione o equipamento numa área ventilada, distante de fontes de calor,
como radiadores, ar condicionado, fritadeiras e fornos. Verifique se o equi-
pamento está localizado a uma distância não inferior a 10 cm da parede
traseira, para permitir o arrefecimento dos vários componentes.
Para manter a temperatura interna correta, a temperatura ambiente não
deve exceder + 32 °C. Ajuste a altura e o nivelamento usando os pés de
apoio e verifique se a porta fecha.
Se o equipamento não estiver perfeitamente nivelado, a eficiência opera-
cional e o fluxo de condensação podem ser afetados. Remova a película
protetora de PVC nos dois lados do abatedor.
A máquina deve estar posicionada, de forma a que haja espaço adequado
ao seu redor, garantindo a circulação de ar adequada.
5.4 LIGAÇÃO ELÉTRICA
Ligar a máquina apenas a fontes de energia com terra.
Não danifique o cabo de alimentação (perigo de acidente elétrico). Se
estiver danificado, deve ser substituído imediatamente por um eletricista
qualificado do centro de assistência. Instale um switch de segurança em
caso de falhas de corrente com proteção específica para pessoas (30mA)
no quadro de controle.
ATENÇÃO: o fabricante não se responsabiliza por danos ou
acidentes causados por negligência devido à não observância das reco-
mendações e regulamentos dados ou das normas e leis locais relativas à
segurança elétrica.
6 CONSELHOS PARA UMA UTILIZAÇÃO CORRETA DA MÁQUINA
6.1 OTIMIZAÇÃO DOS CICLOS
PRÉ-REFRIGERAÇÃO
É aconselhável antes de efetuar um ciclo de abatimento rápido pré-refrige-
rar a câmara a fim de reduzir o tempo de trabalho.
SONDA AO CORAÇÃO (opcional)
A sonda ao coração, se está presente (opcional), tem que ser colocada de
forma correta ao centro do produto com maior espessura. A ponta nunca
sai, nem toca na bandeja. A sonda tem de ser limpa antes de cada ciclo
para evitar contaminações.
TAMPAS E CONTAINERS
Não tapar as bandejas/containers com tampas ou filme. Se a superfície do
produto está em contacto com o ar em circulação na câmara, mais rápido
será o abatimento ou refrigeração.
Desaconselhamos containers ou bandejas com profundidade superior a
40 mm.
DISTRIBUIÇÃO DO PRODUTO
Nunca sobrepor o produto e assegurar que não haja espessuras superiores
a 50 mm.
Não sobrecarregar a máquina mais do que estabelecido pelo fabricante.
Manter espaço suficiente entre as bandejas, isto para assegurar a boa
circulação de ar.
Evitar a concentração de bandejas numa única parte da máquina, mas
distribuir las uniformemente.
CONSERVAÇÃO
O produto abatido/congelado tem de ser tapado e protegido (filme, a vácuo,
tapar hermeticamente). A sonda deve limpar se antes de cada ciclo para
evitar contaminações.
6.2 PREPARAÇÃO DA MÁQUINA
É necessário limpar muito bem a câmara de abatimento antes de começar
a trabalhar.
A velocidade de abatimento rápido depende dos seguintes fatores:
• forma, tipo e material das embalagens utilizadas.
• uso de tampas para containers.
• características dos alimentos (densidade, teor de água, teor de gordura)
• temperatura inicial
• condução térmica dos alimentos.
O tempo de arrefecimento positivo e negativo depende do tipo de produto
tratado. Recomenda-se usar o ciclo em velocidade máxima para todos os
alimentos grandes ou densos e, em qualquer caso, nunca deve exceder
os 3,6 [kg] de carga (para bandejas GN 1/1, EN 1/1 ou 60x40) ou 7,2 [kg]
(para bandejas GN 2/1, EN 2/1 ou 60x80) e espessura de 50 [mm] na fase
de arrefecimento negativo e 80 [mm] na fase de arrefecimento positivo.
O ciclo a velocidade reduzida é adequado para produtos delicados, como
legumes, cremes, sobremesas ou para produtos com espessura reduzida.
De qualquer forma, certifique se que no ciclo de abatimento positivo, até
+3 [°C] no núcleo do produto, não leva mais de 90 minutos e se o ciclo de
abatimento negativo, até -18 [°C] no coração do produto, não excede as
4 horas.
É necessário pré-arrefecer a câmara de trabalho antes de iniciar o ciclo de
arrefecimento positivo e / ou arrefecimento negativo e recomenda-se não
cobrir os alimentos durante o ciclo para não aumentar o tempo necessário.
Quando a espessura do produto permitir, use sempre a sonda ao coração,
para saber a temperatura exata alcançada no coração do produto e para
não interromper o ciclo antes que a temperatura atinja +3 [°C] no abatimen-
to positivo, e -18 [°C] em caso de abatimento negativo.
6.3 DESLIGAR A MÁQUINA
É sempre aconselhável realizar um ciclo de descongelação no final do uso
do abatedor, tanto para secar a câmara quanto para evitar que a água de
condensação fique no ventilador e o danifique.
OUTRAS OBSERVAÇÕES IMPORTANTES
Modelo
AT-20 / AT-20 CH
AT-12
AT-3
AT-5
AT-8
AT-10/14
19
- 19 -
Ruído aéreo
68 / 67,9 dB
66,8 dB
62 dB
65 dB
60 dB
70 dB
PT