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9.5 Tableau de rôtissage et de cuisson des gâteaux
Gâteaux
Plat
Voûte
Tempéra‐
ture (°C)
Pâtes à
170
gâteaux
Pâte sa‐
170
blée
Gâteau au
170
fromage
Tarte aux
170
1)
pommes
Strudel
175
Tarte à la
170
confiture
Génoise/
170
Gâteau
Savoie
Gâteau de
160
Noël/Cake
aux
1)
fruits
Gâteau
175
aux pru‐
1)
nes
Chaleur tournante
Positions
Tempéra‐
des gril‐
ture (°C)
les
2
160
2
160
1
160
2
160
3
150
2
165
2
160
2
150
1
160
Durée
(min)
Positions
des gril‐
les
3
45 - 60
3
20 - 30
1
70 - 80
2 (gauche
80 - 100
et droit)
2
60 - 80
2 (gauche
30 - 40
et droit)
2
50 - 60
2
90 - 120
2
50 - 60
FRANÇAIS
11
Commen‐
taires
Dans un
moule à
gâteau
Dans un
moule à
gâteau
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm sur
une grille
métallique
Dans deux
moules à
gâteau de
20 cm sur
une grille
métallique
Sur un
plateau de
cuisson
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
Dans un
moule à
pain
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