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Tabla de usos recomendados
Tamaño de los huevos utilizados = tamaño mediano (peso 53 – 63 g).
* Esto es solo una orientación y variará dependiendo de la receta exacta y de los
ingredientes que se procesen.
Utensilio
Receta/ proceso
del bol
Batir mantequilla/
margarina y azúcar
Batir huevos para
incorporarlos en
preparados para tartas
Añadir harina, fruta, etc.
Pastelitos
y galletas
– mezclar
manteca
con harina
Preparados
para tartas
en un solo
paso
Masa de
pan (con
levadura
dura)
Masa con
levadura
blanda
(enriquecida
con
mantequilla
y huevos)
Claras de huevo
Bizcochos ligeros
Nata
Mayonesa
Masa para crepes
Pastel
de frutas
1,8 kg
en total
(mezcla de
6 huevos)
Peso de la
450 g
harina
Peso total
1,6 kg
Peso de la
500 g
harina
Peso total
805 g
Peso de la
500 g
harina
Peso total
960 g
620 g
(mezcla de
6 huevos)
250 -
600 ml
Yemas de
huevo
95
Mín
Max
4
Max
Mín
Mín
2
Mín
Max
Mín
3
Mín
3
8
Mín
Max
Mín
Max
4
Max
1 l
Mín
Max
(Minutos)
4
1 – 4
1
30 – 60
segundos
2
45 – 60
segundos
45 – 60
segundos
5 – 7
45 – 60
segundos
5 – 7
1½ – 3
4 – 6
2 – 4
1 – 2
10 segundos
45 – 50
segundos
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