Table des Matières
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du papier absorbant avant de les emballer sous vide.
Remarque : Tous les légumes (y compris les brocolis, choux de Bruxelles, choux, chou-fleur, choux frisé,
navets) émettent naturellement du gaz pendant leur conservation. Par conséquent, après les avoir
blanchis, ils doivent être conservés au congélateur uniquement. Si vous congelez les légumes après les
avoir mis sous vide, il convient au préalable de les pré-congeler pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils
soient complètement congelés. Pour congeler les légumes en portions individuelles, posez-les sur du
papier sulfurisé en écartant les portions pour qu'elles ne se touchent pas. Cela empêche de les congeler
en un seul bloc. Une fois congelés, retirez les légumes du papier sulfurisé et emballez-les sous vide. Une
fois mis sous vide, replacez-les au congélateur.
IMPORTANT : En raison du risque de bactéries anaérobies, les champignons, oignons et
ail frais ne doivent jamais être emballés sous vide.
Recommandations de préparation pour les légumes à feuilles :
Pour un résultat optimal, utilisez un récipient pour conserver les légumes à feuilles. Lavez d'abord les
légumes, puis séchez-les dans un torchon ou une essoreuse à salade. Une fois secs, placez-les dans un
récipient et mettez-le sous vide. Conservez-les au réfrigérateur.
Recommandations de préparation pour les fruits :
Si vous congelez des fruits délicats ou des baies sous vide, il convient de les pré-congeler pendant 1 à 2
heures ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés. Pour congeler les fruits en portions
individuelles, posez-les sur du papier sulfurisé en écartant les portions pour qu'elles ne se touchent pas.
Cela empêche de les congeler en un seul bloc. Une fois congelés, retirez les fruits du papier sulfurisé et
emballez-les sous vide dans un sac de compression. Une fois mis sous vide, replacez-les au congélateur.
Vous pouvez emballer sous vide des portions à ajouter pour la préparation de gâteaux ou une sélection
de fruits en particulier pour créer rapidement des salades de fruits à déguster toute l'année. Pour la
conservation au réfrigérateur, nous recommandons d'utiliser un récipient sous vide.
Recommandations de préparation pour les gâteaux et plats cuits :
Pour emballer sous vide des préparations cuites moelleuses ou aérées, nous recommandons d'utiliser un
récipient sous vide pour qu'elles préservent leur forme. Si vous utilisez un sac, pré-congelez les
préparations pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées. Pour gagner
du temps, préparez votre pâte à biscuits, pâte à tarte ou tarte entière, ou mélangez les ingrédients secs à
l'avance et emballez-les sous vide pour les utiliser ultérieurement.
Recommandations de préparation pour le café et les aliments en poudre :
Pour éviter d'aspirer des particules d'aliments dans la pompe d'aspiration, insérez un filtre à café ou du
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