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Préparation des aliments et conseils de réchauffage
Décongeler et réchauffer les aliments sous vide
Décongelez toujours les aliments au réfrigérateur ou au four à micro-ondes. Ne décongelez pas les
denrées périssables à température ambiante. Pour réchauffer des aliments au four à micro-ondes dans
leur sac sous vide Food vacuum sealer®, coupez les coins du sac avant de le poser sur un plat allant au
four à micro-ondes. Toutefois, pour éviter les points chauds, ne réchauffez pas les os présents avec de la
viande ou les aliments gras au four à micro-ondes dans leur sac Food vacuum sealer®. Vous pouvez
dans de l'eau à feu doux (à moins de (75 ℃).
également réchauffer les aliments contenus dans des sacs Food vacuum sealer® en les faisant mijoter
Recommandations de préparation pour la viande et le poisson :
Pour un résultat optimal, pré-congelez la viande et le poisson pendant 1 à 2 heures avant de les mettre
sous vide dans un sac prévu à cet effet. Cela permet de conserver le jus et la forme, et garantit une
meilleure compression.
Si une pré-congélation est impossible, insérez une feuille pliée de papier absorbant entre la viande ou le
poisson et le haut du sac, mais sous la zone de soudure. Laissez le papier absorbant dans le sac pour
absorber l'excès d'humidité et le jus pendant le processus de compression.
Remarque : Le bœuf peut s'assombrir une fois mis sous vide en raison de l'absence d'oxygène. Cela ne
veut pas dire qu'il n'est plus comestible.
Recommandations de préparation pour les fromages à pâte dure :
Pour préserver la fraîcheur des fromages, emballez-les sous vide après chaque utilisation. Faites en sorte
que votre sac sous vide soit très long en prévoyant une bande de sac de 2,5 cm pour chaque ouverture et
remise sous vide en plus des 7,6 cm d'espace libre habituel entre le contenu et la soudure. Coupez
simplement le bord soudé et retirez le fromage. Lorsque vous êtes prêt(e) à remettre le fromage sous
vide, replacez-le dans le sac et comprimez à nouveau.
IMPORTANT : En raison du risque de bactéries anaérobies, les fromages à pâte molle ne
doivent jamais être emballés sous vide.
Recommandations de préparation pour les légumes :
Les légumes doivent être blanchis avant leur emballage sous vide. Ce procédé stoppe l'action des
enzymes pouvant entraîner une perte de goût, de couleur et de texture. Pour blanchir les légumes,
placez-les dans l'eau bouillante ou au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mais encore
croustillants. Les durées de blanchiment vont de 1 à 2 minutes pour les légumes à feuilles vertes et les
petits pois, de 3 à 4 minutes pour les pois mange-tout, courgettes en tranches ou brocolis, 5 minutes
pour les carottes et de 7 à 11 minutes pour les épis de maïs. Après avoir blanchi les légumes, plongez-les
dans l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Enfin, faites sécher les légumes sur un torchon ou
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