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TABLEAU DE CUISSON
Pommes au four
Liquide (100 - 500 g)
Pain (miche, petits
pains au lait ou
pains mollets)
100 g -1 kg
Pain (Miche)
Ailes de poulet
Buffalo (200 - 500 g)
Beurre
Gâteaux
Préparation de la
casserole
Fromage
Moitié de poulet
Cuisses de poulet
Ailes de poulet
(200-500 g)
Poulet entier
Chocolat
Cookies
Grande assiette
(250-500 g)
Recette à base
d'œufs
Poisson
(darnes ou filets)
Poisson (au four)
Bâtonnets de
poisson
(200-500 g)
TABLEAU DE CUISSON
CUISSON
RÉCHAUF-
5
FER
DÉ-
5
CONGÉLA-
TION
CUISSON
180 - 200 y 30-35
AU FOUR
4
CRISP
RAMOLLI
DOUX
CUISSON
175
AU FOUR
CUISSON
CUISSON
DOUX
CUISSON
CUISSON
4
CRISP
CUISSON 210-220 n 50-60
RAMOLLI
CUISSON
170-180 y 10-12
AU FOUR
RÉCHAUF-
1
FER
CUISSON
CUISSON
DÉ-
3
CONGÉLA-
TION
GRIL
CUISSON
5
CRISP
160 - 350 2
Plaque à
pâtisserie sur
métallique
Plat Crisp
350
160
28-30
90
500
500
160
500-650 2
350-500 1
Plat Crisp
Plat sur grille
métallique
350
Plaque à
pâtisserie
500
650
1
160 - 350 1
Plat Crisp
Ne pas couvrir
Quelques minutes
d'attente améliorent
le résultat
grille
Couvrir
Huilez le plat Crisp
Couvrir
Quelques minutes
d'attente améliorent
le résultat
Retournez si
nécessaire
FR 15
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