CONDITIONNEMENT SOUS VIDE DES PRODUITS LIQUIDES OU SEMI-LIQUIDES
Avec nos conditionneuses sous vide à cloche il est possible de conditionner sous vide des produits liquides
(sauces, soupes, etc.) en allongeant la durée et en maintenant inchangés le goût et les conditions
hygiéniques.
Il est important de ne pas remplir les sachet jusqu'au limite, mais seulement jusqu'à la moitié de la capacité
et de maintenir un niveau différent entre le bord et la barre de soudure (donc il faut enlever les étagères
intérieurs).
- Le cycle de vide demeure programmé comme on a décrit dans le chapitre EMPLOI DE LA
CONDITIONNEUSE.
- Puisque les liquides sont incompressibles, ils n'ont pas besoin d'être conditionnés dans un milieu modifié,
c'est à dire avec l'injection du gaz inertes.
- Toutes les conditionnements peuvent être stockées dans une chambre froide et normalement superposées.
PRÉCAUTIONS PARTICULIÈRES
a
Mettre la ligne à zéro chaque fois qu'on termine de travailler avec la conditionneuse.
b
Vérifier la direction de rotation du moteur de toutes les conditionneuses avec alimentation
triphasée qui est indiquée sur le moteur même par un autocollant (1, fig.8). Si le moteur tourne
en direction inverse (on le note facilement parce qu'il produit un bruit fort et métallique et la
cloche ne se demeure pas fermée), il faut invertir deux des trois câbles de l'alimentation de la
fiche.
ATTENTION!:
♦
La mise à terre (cable jaune-vert) ne doit pas être déplacée ou sectionée.
♦
Dans le cas d'alimentation 3P+N le cable du neutre (cable bleu) ne doit pas être déplacé ou
sectioné.
c
Pendant l'emploi normale il ne faut aucune opération de nettoyage de la chambre de vide et de
la cloche, mais s'il est nécessaire de la nettoyer (ex. Fuite de produit du sachet), il faut utiliser
un chiffon imprégné d'alcool.
DÉBRANCHER LA FICHE DE L'ALIMENTATION DE LA LIGNE DE RÉSEAU
AVANT D' EFFECTUER LE NETTOYAGE.
Fig. 8
1
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