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Nachstehend einige Anleitungen zur Lösung etwaiger Probleme:
ZUSTAND UND QUALITÄT DES PRODUKTS
OBERSCHICHT
Gestreift /
Undurchsichtig
Undurchsichtig /
Stumpfe Farbe
Gestreift /
Undurchsichtig
Befleckt
Nass / Feucht und
klebrig
Gestreift /
Undurchsichtig
An einem Tag gestreift,
am nächsten Tag
weniger gestreift
Auf einer Seite
gestreift /
Undurchsichtig
UNTERE SCHICHT
Gestreift /
Undurchsichtig
Undurchsichtig /
Produkt nicht gut genug
Stumpfe Farbe
Glänzend
Gestreift /
Undurchsichtig
Nass / Feucht und
klebrig
Umgebungstemperatur
Gestreift /
Die Abkühlphase ist zu
Undurchsichtig
Die Abkühlphase ist zu
Bedeckt
Auf einer Seite
Die Abkühlphase ist zu
gestreift /
Undurchsichtig
LÖSUNG DES
URSACHE
Erhöhen Sie die
Kristallisationphase
mit zu kalter
in der Heizphase
Temperatur
SP1 und in der der
Kristallisationphase
Die Temperatur muss in
den Heizphasen um 1 °
-2 ° erhöht werden, im
temperiert
nächsten Zyklus mehr
Schokolade hinzufügen
Die Temperatur muss in
zu heisser Produkt
den Heizphasen um 1 °
-2 ° gesenkt werden.
Die Temperatur muss in
zu heisser Produkt
den Heizphasen um 1 °
-2 ° gesenkt werden.
Zu warme
Umgebungstemperatur
muss zwischen 18 und
24 ° C gehalten werden.
Lufttemperatur. is zu
hoch , der Raum muss
langsam
gekühlt werden.
Lufttemperatur. is zu
hoch , der Raum muss
langsam
gekühlt werden.
Zu belüfteter Raum,
entfernen Sie die
schnell
Belüftung oder erhöhen
Sie die Lufttemperatur
DE
| 45
PROBLEMS
Temperatur
SP2 von 1-2 °
Die
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