PAVONI ITALIA MINITEMPER Mode D'emploi page 11

Di seguito segnaliamo come intervenire al manifestarsi di possibili problematiche:
CONDIZIONE E QUALITÀ DEL PRODOTTO
STRATO ALTO
Striato / opaco
Opaco / poco
luminoso
Striato / opaco
Macchiato
Umido e appiccicoso
Striato / opaco
Un giorno striato,
il giorno successivo
meno striato
Striato / opaco da
un lato
STRATO BASSO
cristalizzazione con
Striato / opaco
temperatura troppo
Opaco / poco
luminoso temperato al meglio
Lucido
Striato / opaco
Umido e appiccicoso
Striato / opaco
Ricoperto
Striato / opaco da
un lato
CAUSA
Fase di Aumentare la temperatura
nelle fasi di riscaldo SP1 e
di cristallizzazione SP2 di
fredda
Aumentare la temperatura
Prodotto non nelle fasi di riscaldo di
1-2°C e, al successivo ciclo
aggiungere cioccolato
Diminuire la temperatura
Prodotto troppo
nelle fasi di riscaldo di 1-2°C
caldo
Prodotto troppo Diminuire la temperatura
caldo nelle fasi di riscaldo di 1-2°C
Temperatura La temperatura dell'ambiente
ambiente troppo deve essere mantenuta tra
calda
Va ventilato l'ambiente,
Raffreddamento temperatura dell'aria troppo
troppo lento
Va ventilato l'ambiente,
Raffreddamento
temperatura dell'aria troppo
troppo lento
Locale troppo ventilato,
Raffreddamento togliere la ventilazione
troppo veloce oppure aumentare la
temperatura dell'aria
IT | 9
RIMEDIO
1 - 2°C
18 e 24° C
alta
alta