Télécharger
Partager
Imprimer la page
  1. Manuels
  2. Marques
  3. PAVONI ITALIA Manuels
  4. Appareils de cuisine
  5. MINITEMPER
  6. Mode d'emploi

PAVONI ITALIA MINITEMPER Mode D'emploi

Masquer les pouces

Publicité

Les langues disponibles
  • FR

Les langues disponibles

Liens rapides

Télécharger ce manuel
MINITEMPER
Cod. MINITEMPER
Macchina per temperare il cioccolato
Chocolate tempering machine

Publicité

loading

Manuels Connexes pour PAVONI ITALIA MINITEMPER

Sommaire des Matières pour PAVONI ITALIA MINITEMPER

  • Page 1 MINITEMPER Cod. MINITEMPER Macchina per temperare il cioccolato Chocolate tempering machine...
  • Page 3 INDEX Index Italiano English Français Deutsch Español...
  • Page 4 Vi ringraziamo per la fiducia accordataci acquistando una macchina PAVONI ITALIA, marchio di prestigio e di sicura qualità. La prerogativa della macchina Minitemper è quella di temperare il cioccolato, anche in caso di quantità ridotte di prodotto, garantendo un notevole risparmio di energia. L’utilizzo è semplice e veloce grazie ai programmi disponibili ed alla possibilità...
  • Page 5 Composizione della macchina Corpo macchina completo di coperchio Cavo elettrico di alimentazione La macchina si compone di: • il corpo macchina (01); • la tastiera (02); • il gruppo presa-interruttore generale sul lato destro (03); • il pulsante per il comando ad impulsi (04); •...
  • Page 6 Programmazione Programmi (livello di temperatura-intervallo di pausa) La macchina dispone di cinque programmi: Pr1 – Pr2 – Pr3 – Pr4 – Pr5. Ogni programma si sviluppa in tre fasi, ogni fase contiene: un livello di temperatura (da 20 °C a 60 °C con incremento di 0,5 °C) e un intervallo di pausa (da 00,5 minuti a 50,0 minuti con incremento di 00,5 minuti=30 secondi), esempio: 1°...
  • Page 7 Sul display compare: SP2 (2° fase-2°livello di temperatura) per la durata di 3 secondi ed il valore della temperatura precedentemente impostata oppure nessun valore segnalando quindi che la temperatura è da impostare. Per l’impostazione o per la modifica della temperatura (nel campo tra i 20 °C e 60 °C con incremento di 0,5°C) agire sui tasti + / - posti sulla tastiera.
  • Page 8 • mettere il coperchio. Per velocizzare il ciclo di lavoro versare nella bacinella il prodotto preriscaldato alla soglia dei 35 °C. ATTENZIONE: non aggiungere mai altro cioccolato fino a che la macchina non ha completato il ciclo di tempera. Avvio del ciclo di lavoro (start) Scelto il programma desiderato e inserito il prodotto nella bacinella, premere il tasto start (vedere tastiera).
  • Page 9 di programma rimane memorizzato con la relativa visualizzazione sul display. Per miscelare ed amalgamare meglio il prodotto in fase di riscaldamento, (e quando il prodotto ha superato i 35 °C), premere il pulsante (04) posto sul lato destro della macchina. Spegnimento della macchina Al termine del lavoro per togliere tensione alla macchina premere sulla posizione “O”...
  • Page 10 “ALO”. In questa condizione spegnere la macchina (il suono si interrompe) e procedere alla sostituzione della sonda. Il servizio di assistenza PAVONI ITALIA tel. +39 035 4934 111 è a disposizione per qualsiasi informazione ed intervento.
  • Page 11 Di seguito segnaliamo come intervenire al manifestarsi di possibili problematiche: CONDIZIONE E QUALITÀ DEL PRODOTTO CAUSA RIMEDIO STRATO ALTO STRATO BASSO Fase di Aumentare la temperatura cristalizzazione con nelle fasi di riscaldo SP1 e Striato / opaco Striato / opaco temperatura troppo di cristallizzazione SP2 di fredda...
  • Page 12 10 | Funzionalita' della macchina PROBLEMA CAUSA Mancanza di energia elettrica, oppure il cavo elettrico di alimentazione non è collegato alla macchina o non connesso correttamente La macchina non si accende Il fusibile è interrotto (bruciato) Mancanza di energia elettrica, oppure il cavo elettrico di alimentazione non è...
  • Page 13 | 11 RIMEDIO Inserire correttamente il cavo nella spina di connessione Sostituire il fusibile Inserire correttamente il cavo nella spina di connessione Sostituire il fusibile Controllare il motore Rimuovere o mescolare il cioccolato che si è solidificato sul raschietto Controllare la sonda e/o sostituire Sostituire le lampade Regolare la temperatura Regolare la temperatura...
  • Page 14 12 | Programmi di lavoro per cioccolato sciolto sui 35°C: PROGRAMMA TIPO DI CIOCCOLATO FASI DI LAVORO 1° FASE (fusione) CIOCCOLATO FONDENTE Pr 1 2° FASE (cristallizzazione) (se sciolto già a 35 °C) 3° FASE (tempera) 1° FASE (fusione) CIOCCOLATO AL LATTE Pr 2 2°...
  • Page 15 | 13 VISUALIZZAZIONE SUL DISPLAY LIVELLO DI TEMPERATURA INTERVALLO DI PAUSA 48°C 3 minuti 29.5°C 3 minuti 34°C 10 minuti 45°C 3 minuti 30.5°C 3 minuti 32.5°C 10 minuti 43°C 3 minuti 31.5°C 3 minuti 32.5°C 10 minuti...
  • Page 16 To guarantee that this machine will continue to provide maximum and lasting satisfaction and reliability, please follow the operating and maintenance instructions below. The PAVONI ITALIA customer service is on hand at all times to provide any information or intervention you may require. Hot-line: +39 035 4934 111...
  • Page 17 | 15 Machine description Machine body with cover Power cable The machine is made up of the following components: • machine body (01); • keyboard (02); • ON/OFF switch/plug unit (right-hand side) (03); • jogging mode button (04); • removable cover (05); •...
  • Page 18 16 | Programming Programs (temperature level/pause) The machine has five programs: Pr1 – Pr2 – Pr3 – Pr4 – Pr5. Each program is split into three stages, each stage containing: a temperature level (20 °C - 60 °C with steps of 0.5 °C) and a pause (00.5 - 50.0 minutes with steps of 00.5 minutes = 30 seconds).
  • Page 19 | 17 After confirming the time SP2 (2nd stage - 2nd temperature level) appears for 3 seconds, followed by the temperature set previously or nothing, meaning you need to set the temperature. Use the + / - keys on the keyboard to set or change the temperature (accepted range: 20 °C - 60 °C, with steps of 0.5°C).
  • Page 20 18 | • replace the cover. To speed up the work cycle, you can pour the preheated product into the basin (max 35 °C). CAUTION: please do not add any more chocolate till the machine has completed the tempering cycle. Starting the work cycle (start) Having chosen the program and adding the product to the basin, simply press Start (see keyboard).
  • Page 21 | 19 Switching the machine off After using the machine, flip the ON/OFF switch (03) to “O” and then unplug the power cable (07). Autotest The “autotest” function lets you check the condition of the various machine components. The procedure involved: •...
  • Page 22 20 | CAUTION: “ALO” on the display Whenever the probe (10) is tampered with and/or faulty and so can no longer detect the exact temperature, the machine detects this and emits a continuous warning sound. At the same time the word “ALO” appears on the display.
  • Page 23 | 21 Trouble-shooting: CONDITION AND QUALITY OF THE PRODUCT REASON SOLUTION TOP LAYER BOTTOM LAYER Raise the temperature Too low of 1 - 2 °C during the temperature during Striped / matte Striped / matte heating phase SP1 and crystallization the crystallization phase process Raise the temperature...
  • Page 24 22 | Machine features PROBLEM REASON Shortage of electricity, or the eletrical cable is not connected to the machine, or not correclty connected The machine doesn't turn on The fuse is damaged (burnt) Missing electricity, or the electric cable power supply is not connected to the machine or not connected correctly The fuse is damaged (burnt) The container does not rotate...
  • Page 25 | 23 SOLUTION Properly connect the cable to the plug Replace the fuse Properly connect the cable to the plug Replace the fuse Check the engine Remove the glaze which solidified on the scraper, and re-mix it together with the product Check the probe and replace it if necessary Replace the lamps Re-set the temperature...
  • Page 26 24 | 24 | Work programs for melted chocolate at 35°C: PROGRAM TYPE OF CHOCOLATE WORK CYCLE 1ST STAGE (melting) DARK CHOCOLATE Pr 1 2ND STAGE (crystallising) (melted at 35°C) 3RD STAGE (hardening) 1ST STAGE (melting) MILK CHOCOLATE Pr 2 2ND STAGE (crystallising) (melted at 35°C) 3RD STAGE (hardening)
  • Page 27 | 25 | 25 DISPLAY TEMPERATURE LEVEL PAUSE 48°C 3 minutes 29.5°C 3 minutes 34°C 10 minutes 45°C 3 minutes 30.5°C 3 minutes 32.5°C 10 minutes 43°C 3 minutes 31.5°C 3 minutes 32.5°C 10 minutes...
  • Page 28 Nous vous remercions de la confiance que vous nous avez accordée en achetant un appareil de chez PAVONI ITALIA, marque de prestige et de fiabilité. Minitemper est une machine compacte pour le témperage de petites quantités de chocolat, qui permets de réduire la consommation d'énergie. C'est très facile à utiliser grâce aux programmes de témperage disponibles et à...
  • Page 29 | 27 Constitution de la machine Corps machine muni de couvercle Câble d’alimentation électrique Composition de la machine • corps de la machine (01); • clavier (02); • groupe général prise / interrupteur sur le côté droit (03); • bouton de commande à impulsions (04); •...
  • Page 30 28 | Programmation Programmes (niveau de température–temps de pause) La machine dispose de cinq programmes: Pr1 – Pr2 – Pr3 – Pr4 – Pr5. Chaque programme s’articule sur trois phases, chaque phase contient: un niveau de température (de 20°C à 60°C avec augmentation de 0,5°C) et un temps de pause (de 00,5 minutes à...
  • Page 31 | 29 L’écran affiche: SP2 (2° phase-2° niveau de température) pendant une durée de 3 secondes, après quoi l’écran peut afficher la valeur de la température préalablement configurée ou bien aucune valeur, ce qui signifie que la température est à configurer. Pour configurer ou modifier la température (dans le champ entre 20°C et 60°C avec une augmentation de 0,5°C), actionner les touches + / - situées sur le clavier.
  • Page 32 30 | Il est important que le produit, en gouttes ou en écailles, soit distribué uniformément dans le bas à l’intérieur des deux emplacements prédisposés dans la cloison; • remettre le couvercle. Pour accélérer le cycle de travail, verser dans le bac le produit pré-réchauffé au seuil de 35°C. ATTENTION: Ne pas rajouter d'autre chocolat jusqu'à...
  • Page 33 | 31 en appuyant sur la touche P. L’écran affiche la phase pendant trois secondes, exemple: SP2 (avec le niveau de température 2) PA2 (avec le temps de pause 2). Il est possible d’interrompre le cycle de travail en appuyant sur la touche “start”.
  • Page 34 émettant un son de rappel continu tandis que l’écran affiche l’inscription “ALO”. Dans cette condition, éteindre la machine (le son s’arrête) et remplacer la sonde. Le service d’assistance PAVONI ITALIA tél. +39 035 4934 111 se tient à votre disposition pour toute information et intervention supplémentaire.
  • Page 35 | 33 Nous signalons ci-dessous comment intervenir en cas de survenue des incidents suivants: CONDITION ET QUALITE DU PRODUIT CAUSE SOLUTION COUCHE HAUTE COUCHE BAS Températeure de Augmenter la températeure Rayé / opaque Rayé / opaque cristallisation trop dans les phases SP1 et SP2 basse de 1 - 2 degrés Augmenter la temperature...
  • Page 36 34 | Informations de dépannage PROBLÈME CAUSE Manque d’énergie électrique ou câble électrique non connecté ou mal connecté La machine ne démarre pas Fusible grillé Manque d’énergie électrique ou câble électrique non connecté ou mal connecté Fusible grillé La bassine ne tourne pas Le moteur ne fonctionne pas Le chocolat a durci Inscription “ALO”...
  • Page 37 | 35 SOLUTION Connecter correctement le câble Changer le fusible Connecter correctement le câble Changer le fusible Contrôler le moteur Enlever le chocolat qui a durci ou le mélanger Contrôler la sonde et/ou la remplacer Remplacer la/les ampoule/ampoules Régler la température Régler la température Remplacer la/les ampoule/ampoules Ajouter du chocolat...
  • Page 38 36 | Programmes de travail pour chocolat fondu à 35°C: PROGRAMM TYPE DE CHOCOLAT CYCLE DE TRAVAIL 1° PHASE (fonte) CHOCOLAT FONDANT Pr 1 2° PHASE (cristallisation) (fondu à 35°C) 3° PHASE (tempérage) 1° PHASE (fonte) CHOCOLAT AU LAIT Pr 2 2°...
  • Page 39 | 37 VISUALISATION SUR L'ÉCRAN NIVEAU DE TEMPÉRATURE TEMPS DE PAUSE 48°C 3 minutes 29.5°C 3 minutes 34°C 10 minutes 45°C 3 minutes 30.5°C 3 minutes 32.5°C 10 minutes 43°C 3 minutes 31.5°C 3 minutes 32.5°C 10 minutes...
  • Page 40 Minitemper Cod. MINITEMPER Wir danken Ihnen für das Vertrauen, das Sie uns durch den Kauf eines Gerätes von PAVONI ITALIA entgegenbringen. Unser Markennamen steht für Prestige und hohes Qualitätsniveau. Die Eigenschaft der Minitemper-Maschine besteht darin, die Schokolade auch bei kleinen Mengen zu temperieren um eine erhebliche Energieeinsparungen zu gewährleisten.
  • Page 41 | 39 Bestandteile von dem Gerät Maschinenkörper mit deckel Speisekabel Das Gerät besteht aus: • Maschinenkörper (01); • Tastatur (02); • Einheit Steckdose-Hauptschalter auf der rechten Seite (03); • Drucktaste für Tastbetrieb (04) • abnehmbarer Deckel (05); • Speisekabel (06 - 07); •...
  • Page 42 40 | Programmierung Programme (Temperaturniveau-Unterbrechungsdauer) Das Gerät verfügt über fünf Programme: Pr1 – Pr2 – Pr3 – Pr4 – Pr5. Jedes Programm wickelt sich in drei Phasen ab und jede Phase enthält: ein Temperaturniveau (von 20 °C bis 60 °C mit Temperaturanstieg zu 0,5°C) und eine Unterbrechungspause (von 00,5 Minuten bis 50,0 Minuten mit Zeitanstieg zu 00,5 Minuten = 30 Sekunden), zum Beispiel: 1.
  • Page 43 | 41 Zur Bestätigung die P-Taste drücken. Auf dem Display erscheint: SP2 (2. Phase – 2. Temperaturniveau) für eine Dauer von 3 Sekunden, sowie der Wert der vorher eingestellten Temperatur oder gar kein Werk und folglich ist die Temperatur einzugeben. Für die Eingabe oder die Änderung der Temperatur (im Bereich von 20 °C bis 60 °C, in Schritten zu 0,5°C) die Tasten+ / - auf der Tastatur betätigen.
  • Page 44 42 | Es ist wichtig, daß das Produkt, In Perlen oder Flocken, gleichmäßig in der Schüssel in den beiden Fächern verteilt wird; • den Deckel aufsetzen. Um den Arbeitszyklus zu beschleunigen, gießen Sie das vorgewärmte Produkt bei einer Schwelle von 35°C in das Becken.
  • Page 45 | 43 Taste on – off betätigen. Note: Durch Drücken der P-Taste kann überprüft werden, in welcher Phase sich das Programm während des Arbeitszyklus befindet. Auf dem Display erscheint drei Sekunden lang die Phase, z.B.: SP2 (mit dem Temperaturniveau 2) PA2 (mit der Unterbrechungspause 2). Der Arbeitszyklus kann durch das Drücken der Taste “start”...
  • Page 46 Gerät diese Störung durch einen kontinuierliches akustisches Signal, während auf dem Display die Anzeige “ALO” erscheint. In diesem Fall das Gerät ausschalten (das akustische Signal wird unterbrochen) und die Sonde austauschen. Der Kundendienst von PAVONI ITALIA Telefonnr. +39 035 4934 111 steht Ihnen für jegliche Auskunft und/oder Assistenz zur Verfügung.
  • Page 47 | 45 Nachstehend einige Anleitungen zur Lösung etwaiger Probleme: ZUSTAND UND QUALITÄT DES PRODUKTS LÖSUNG DES URSACHE PROBLEMS OBERSCHICHT UNTERE SCHICHT Erhöhen Sie die Kristallisationphase Temperatur Gestreift / Gestreift / mit zu kalter in der Heizphase Undurchsichtig Undurchsichtig Temperatur SP1 und in der der Kristallisationphase SP2 von 1-2 °...
  • Page 48 46 | Funktionalität der Maschine PROBLEM URSACHE Mangel an Strom oder das elektrische Kabel ist nicht an die Maschine angeschlossen oder nicht richtig angeschlossen Die Maschine geht nicht an Die Sicherung ist durchgebrannt Mangel an Strom oder das elektrische Kabel ist nicht an die Maschine angeschlossen oder nicht richtig angeschlossen Die Sicherung ist durchgebrannt Der Behälter dreht sich nicht...
  • Page 49 | 47 LÖSUNG Stecken Sie das Kabel richtig in den Anschlussstecker Ersetzen Sie die Sicherung Stecken Sie das Kabel richtig in den Anschlussstecker Ersetzen Sie die Sicherung Überprüfen Sie den Motor Entfernen oder mischen Sie die Abdeckung, die sich auf dem Schaber verfestigt hat Überprüfen Sie die Sonde und/oder ersetzen Sie diese Ersetzen Sie die Lampe Temperatur einstellen...
  • Page 50 48 | Arbeitsprogramme für geschmolzene Schokolade bei 35°C: PROGRAMM SCHOKOLADESORTEN ARBEITSZYKLUS VISU 1° PHASE (Schmelzen) BITTERSCHOKOLADE Pr 1 2° PHASE (Kristallisieren) (geschmolzene Schokolade bei 35°C) 3° PHASE (Temperieren) 1° PHASE (Schmelzen) MILCHSCHOKOLADE Pr 2 2° PHASE (Kristallisieren) (geschmolzene Schokolade bei 35°C) 3°...
  • Page 51 | 49 VISUALISIERUNG AUF DEM DISPLAY TEMPERATURNIVEAU UNTERBRECHUNGSDAUER 48°C 3 Minuten 29.5°C 3 Minuten 34°C 10 Minuten 45°C 3 Minuten 30.5°C 3 Minuten 32.5°C 10 Minuten 43°C 3 Minuten 31.5°C 3 Minuten 32.5°C 10 Minuten...
  • Page 52 Les agradecemos su confianza al comprar una máquina PAVONI ITALIA, marca de prestigio y calidad asegurada. El fin de la Minitemper es de templar el chocolate, aunque sea en pequeña cantidad, grantizando siempre un ahorro de energia. El uso, gracias a los programas disponibles y a la posibilidad de sustituir el recipiente interno pasando facilmente desde un tipo de chocolate a otro, resulta simple y rápido.
  • Page 53 | 51 Composición de la máquina Cuerpo máquina con la tapa incluida Cable eléctrico de alimentación La máquina está compuesta por las siguientes partes: • Cuerpo de la máquina (01); • Teclado (02); • Grupo enchufe-interruptor general en el lateral derecho (03); •...
  • Page 54 52 | Programación Programas (nivel de temperatura - intervalo de pausa) La máquina dispone de cinco programas: Pr1 – Pr2 – Pr3 – Pr4 – Pr5. Cada programa consta de tres fases, y cada fase contiene: un nivel de temperatura (de 20ºC a 60ºC con aumentos de 0,5ºC) y un intervalo de pausa (de 00,5 minutos a 50,0 minutos, con aumentos de 00,5 minutos= 30 segundos), ejemplo: 1ª...
  • Page 55 | 53 En el pantalla aparece: SP2 (2ª fase-2º nivel de temperatura) durante 3 segundos y el valor de la temperatura anteriormente configurada o bien no aparece ningún valor, señalando entonces que hay que configurar la temperatura. Para configurar o modificar la temperatura (en un intervalo entre 20º y 60ºC, con aumentos de 0,5ºC), utilizar las teclas + y - del teclado, y para confirmar, presionar la tecla P.
  • Page 56 54 | • poner la tapa. Para agilizar el ciclo de trabajo, echar en el recipiente el producto previamente calentado en torno a los 35ºC. ATENCIÓN: jamas añadir mas chocolate antes que la maquina no haya terminado la fase de tempera. Arranque del ciclo de trabajo (start) Una vez elegido el programa deseado e introducido el producto en el recipiente, presionar la tecla Start (véase teclado).
  • Page 57 | 55 nivel de temperatura 2) PA2 (con el intervalo de pausa 2).Se puede interrumpir el ciclo de trabajo presionando la tecla Start. Así se pone a cero el ciclo mientras que queda memorizado el tipo de programa que se ve también en el pantalla.
  • Page 58 ALO. Si esto sucediera, apagar la máquina (el sonido se interrumpe) y cambiar la sonda. El servicio de asistencia de PAVONI ITALIA está a su disposición para cualquier información o para solicitar su intervención en el nº de tfno.+39 035 4934 111 Características técnicas...
  • Page 59 | 57 A continuación indicamos cómo comportarse si se manifiestan algunos problemas posibles: CONDICION Y CALIDAD DEL PRODUCTO CAUSA SOLUCION CAPA ALTA CAPA BAJA Aumentar la temperatura Fase de cristalización de 1-2° C en la fase de Con estrías / mate Con estrías / mate con temperatura calientamiento SP1 y de...
  • Page 60 58 | Las funciones de la maquina PROBLEMA CAUSA Falta de energía eléctrica o el cable eléctrico de alimentación no está enchufado a la máquina o no está conectado correctamente La máquina no se enciende El fusible está quemado Falta de energía eléctrica o el cable eléctrico de alimentación no está...
  • Page 61 | 59 SOLUCIÓN Enchufar correctamente el cable en el enchufe de conexión Cambiar el fusible Enchufar correctamente el cable en el enchufe de conexión Cambiar el fusible Controlar el motor Quitar o mezclar el producto que se ha solidificado en el raspador Controlar el sensor y/o cambiarlo Cambiar las lámparas Ajustar la temperatura...
  • Page 62 60 | Programas de trabajo para chocolate fundido sobre los 35ºC: PROGRAMA TIPO DE CHOCOLATE CICLO DE TRABAJO 1° FASE (fusión) CHOCOLATE NEGRO Pr 1 2° FASE (cristalización) (fundido sobre los 35ºC) 3° FASE (templado) 1° FASE (fusión) CHOCOLATE CON LECHE Pr 2 2°...
  • Page 63 | 61 VISUALIZACIÓN EN PANTALLA NIVEL DE TEMPERATURA INTERVALO DE PAUSA 48°C 3 minutos 29.5°C 3 minutos 34°C 10 minutos 45°C 3 minutos 30.5°C 3 minutos 32.5°C 10 minutos 43°C 3 minutos 31.5°C 3 minutos 32.5°C 10 minutos...
  • Page 64 Pavoni Italia S.p.a. Via E. Fermi, s.n. - 24040 Suisio (BG) - Italia T. +39 035 4934111 - F. +39 035 4948200 info@pavonitalia.com - www.pavonitalia.com...