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Guide de cuisson
MICRO-ONDES
F
L'énergie des micro-ondes pénètre les aliments en étant en fait attirée et absorbée par
l'eau, la graisse et le sucre qu'ils contiennent.
Les micro-ondes provoquent une agitation des molécules des aliments. C'est cette
agitation des molécules qui crée une friction et donc un échauffement des aliments.
CUISSON
Récipients utilisés pour la cuisson par micro-ondes :
Les récipients doivent laisser l'énergie des micro-ondes les traverser pour obtenir une
efficacité maximum. Les micro-ondes sont réfléchies par des métaux, tels que l'acier
inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais elles peuvent pénétrer à travers la
céramique, le verre, la porcelaine et le plastique ainsi qu'à travers le papier et le bois.
Les aliments ne doivent donc jamais être cuits dans des récipients métalliques.
Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes :
Toutes sortes d'aliments conviennent à la cuisson par micro-ondes : les légumes frais
ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, les haricots, le poisson et la viande. Les sauces,
les crèmes, les soupes, les crèmes desserts vapeur, les confitures et les chutneys
peuvent aussi être chauffés dans un four à micro-ondes. En résumé, la cuisson par
micro-ondes est idéale pour tout aliment habituellement préparé sur une cuisinière.
Faire fondre du beurre ou du chocolat, par exemple (voir le chapitre des conseils,
techniques et astuces).
Couvrir pendant la cuisson
Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'eau s'évapore et
contribue au processus de cuisson. Vous pouvez les couvrir de différentes façons :
avec une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un film étirable spécial
micro-ondes.
Temps de repos
Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée afin de
laisser la température s'équilibrer à l'intérieur des aliments.
Guide de cuisson pour les légumes surgelés
Utilisez une cocotte en verre pyrex avec couvercle adaptée au four. Couvrez pendant
la durée minimum de cuisson - voir le tableau. Poursuivez la cuisson en fonction de
votre goût.
Remuez deux fois pendant la cuisson et une fois après. Ajoutez du sel, des herbes ou
du beurre après la cuisson. Laissez reposer couvert.
Aliment
Portion Puiss-
ance
Épinards
150g
600 W
Brocolis
300g
600 W
Petits pois
300g
600 W
Temps
Temps de
Instructions
(min.)
repos
(min.)
5-6
2-3
Ajoutez 15 ml (1 cuillerée à
soupe) d'eau froide.
8-9
2-3
Ajoutez 30 ml (2 cuillerée à
soupe) d'eau froide.
7-8
2-3
Ajoutez 15 ml (1 cuillerée à
soupe) d'eau froide.
Aliment
Portion Puiss-
Temps
ance
(min.)
Haricots verts
300g
600 W 7½-8½
Jardinière de
300g
600 W
légumes
(carottes/petits
pois/maïs)
Légumes
300g
600 W 7½-8½
variés (à la
chinoise)
Guide de cuisson pour le riz et les pâtes
Riz:
Utilisez une grande cocotte en verre pyrex avec couvercle car le riz
double de volume pendant la cuisson. Couvrez pendant la cuisson.
Une fois le temps de cuisson écoulé, remuez avant de laisser
reposer puis salez ou ajoutez des herbes et du beurre.
Remarque: Il est possible que le riz n'ait pas absorbé toute la quantité
d'eau une fois le temps de cuisson écoulé.
Pâtes:
Utilisez une grande cocotte en verre pyrex. Ajoutez de l'eau bouillante,
une pincée de sel et remuez bien. Chauffez sans couvrir.
Remuez de temps en temps pendant et après la cuisson. Laissez
reposer couvert puis égouttez soigneusement.
Aliment
Portion Puis-
sance
Riz blanc
250g
900 W
(étuvé)
375g
Riz brun
250g
900 W
(étuvé)
375g
Riz mélangé
250g
900 W
(riz + riz
sauvage)
Grains de blé
250g
900 W
mélangés
(riz + grains)
Pâtes
250g
900 W
30
Temps de
Instructions
repos
(min.)
2-3
Ajoutez 30 ml (2 cuillerée à
soupe) d'eau froide.
7-8
2-3
Ajoutez 15 ml (1 cuillerée à
soupe) d'eau froide.
2-3
Ajoutez 15 ml (1 cuillerée à
soupe) d'eau froide.
Temps
Temps de
Instructions
(min.)
repos
(min.)
15-16
5
Ajoutez 500 ml d'eau
17½-18½
froide.
Ajoutez 750 ml d'eau
froide.
20-21
5
Ajoutez 500 ml d'eau
22-23
froide.
Ajoutez 750 ml d'eau
froide.
16-17
5
Ajoutez 500 ml d'eau
froide.
17-18
5
Ajoutez 400 ml d'eau
froide.
10-11
5
Ajoutez 1000 ml d'eau
chaude.
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