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Guide de cuisson (suite)
DÉCONGÉLATION
Les micro-ondes sont un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles
décongèlent les aliments progressivement en temps record. Cela peut se révéler fort
utile si des amis arrivent à l'improviste.
La volaille congelée doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute
attache métallique et tout emballage pour que le liquide produit par la décongélation
puisse s'écouler.
Mettez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les une fois la
moitié du temps écoulée, videz le liquide et retirez les abats dès que possible. Vérifiez
les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.
Si des parties plus petites ou plus fines des aliments congelés commencent à cuire, il
est possible de les protéger en les enveloppant dans de petits morceaux de papier
d'aluminium en cours de décongélation.
Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de poursuivre.
Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer pour terminer la décongélation. Le
temps de repos pour une décongélation complète dépend de la quantité décongelée.
Reportez-vous au tableau ci-dessous.
Astuce : les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et
de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des grandes.
Tenez-en compte lors de la congélation et décongélation d'aliments.
Pour décongeler des aliments congelés à une température comprise entre -18 et -
20°C, suivez les instructions du tableau suivant.
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en utilisant le niveau de
puissance de décongélation (180 W).
Aliment
Portion
Temps
(min.)
Viande
Bœuf haché
250g
6-7
500g
10-12
Escalopes de
250g
7-8
porc
Volaille
Morceaux de
500g
12-14
poulet
(2 mor-
ceaux)
Poulet entier
1200g
28-32
Poisson
Filets de
200g
6-7
poisson
Poisson entier
400g
11-13
Fruits
Baies
300g
6-7
Pain
Petits pains
2 tranches
1-1½
(environ 50 g
4 tranches
2½-3
chaque)
Tartine/
250g
4-4½
sandwich
Pain complet
500g
7-9
(farine de blé
et de seigle)
33
Temps
Instructions
de repos
(min.)
15-30
Mettez la viande dans une assiette
plate en céramique. Protégez les
parties les plus fines avec du
papier d'aluminium. Retournez-la à
la moitié du temps de
décongélation !
15-60
Posez tout d'abord les morceaux
de poulet côté peau vers le bas, le
poulet entier avec la poitrine vers
le bas, dans une assiette plate en
céramique. Protégez les parties
les plus fines comme les ailes et
les extrémités avec du papier
d'aluminium. Retournez-les à la
moitié du temps de décongélation !
10-25
Mettez le poisson congelé au
centre d'une assiette plate en
céramique. Placez les parties les
plus fines sous les plus épaisses.
Protégez les extrémités fines avec
du papier d'aluminium. Retournez-
les à la moitié du temps de
décongélation !
5-10
Disposez les fruits dans un
récipient à fond plat rond en verre
(de grand diamètre).
5-20
Disposez les petits pains en cercle
ou le pain verticalement (comme
une tour) sur du papier essuie-tout
au centre du plateau. Retournez-
les à la moitié du temps de
décongélation !
F
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