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CÓMO USAR LA COCINA
Funcionamiento de los quemadores:
Nota: Al hervir los alimentos, la mayor temperatura que se puede
alcanzar es el punto de ebullición. Cuando el líquido comience a
hervir, baje la intensidad de la llama hasta dejar la mínima
temperatura necesaria para mantener la ebullición. Esto le
permitirá ahorrar gas. Además, reducirá la probabilidad de que los
alimentos se quemen o se hiervan más de la cuenta, y le ayudará a
mantener su cocina más fresca. Utilice utensilios de cocina que
tengan fondo plano, y colóquelos siempre sobre la hornilla antes
de encender el quemador. Los utensilios con fondo redondo o
pandeado no hacen buen contacto con la hornilla y afectan la
eficiencia de la cocción. Elija utensilios lo suficientemente
grandes como para impedir derrames, pero recuerde que si son
demasiado grandes (de un diámetro mayor de 8
provocar que el acabado se descolore o se agriete. Los daños
ocasionados por el uso de utensilios de cocina demasiado grandes,
como los que se usan algunas veces para calentar latas, no están
amparados por la garantía. El acabado se aplica de conformidad
con una norma aceptable desde el punto de vista comercial y su
condición depende del cuidado con que lo trate el usuario.
TAMAÑO DE
LA LLAMA
Empezar a cocinar la mayoría de alimentos,
Alta
llevar agua a ebullición, hacer a la plancha.
Mantener una ebullición lenta, espesar
Media
salsas, cocer al vapor.
Baja
Mantener la cocción, guisar, estofar.
Válvulas de quemadores superiores:
El tamaño de la llama de los quemadores superiores se debe
regular, de modo que no sobresalga por sobre el borde del
utensilio de cocina. Por su propia seguridad, le instamos a que
cumpla estas instrucciones. Una llama alta en un quemador es
tanto ineficiente como peligrosa. Regule siempre la llama de
modo que no sobresalga del fondo de la olla. Las diferencias en el
tamaño de la llama pueden deberse a variaciones en la presión, la
ubicación incorrecta de los quemadores, daños o suciedad.
Precalentamiento:
Antes de poner los alimentos en el horno, caliente el horno a
la temperatura deseada. Déjelo calentarse previamente
durante 10 o 12 minutos.
Cómo abrir la puerta del horno:
Deje que el aire y el vapor calientes salgan antes de sacar o de
colocar los alimentos.
Cómo colocar las rejillas del horno:
Se debe colocar las rejillas del horno antes de encender el
horno. Coloque las rejillas de modo que los alimentos queden
en el centro del horno.
INSTRUCCIONES OPERADORAS
1
/
") pueden
2
TIPO DE COCCIÓN
Dé vuelta siempre a la
posición completa de LITE
al encender las hornillas
superiores. Entonces ajuste
el tamaño de la llama así
que no extiende más allá
del borde del utensilio de
cocinar.
Nota: Sepa qué perilla
controla cada hornilla.
Coloque una cacerola de
alimento en la hornilla
antes de girarla, y dé vuelta
a la hornilla apagado antes
de quitar la cacerola.
Posiciones recomendadas de las bandejas para
gratinar, cocer al horno y asar
BANDEJA
1
Gratinar carnes, pollo o pescado
1 ó 2
Galletas, pasteles, tartas, bizcochos y magdalenas
Tartas congeladas, bizcocho ligero, pan de
2
levadura, guisos, cortes finos de carne o aves
2
Pavo, asado o jamón
Graduación de la Temperatura:
Es importante elegir la graduación adecuada de la
temperatura. Nunca ponga el selector a una graduación
más alta que la necesaria, con la intención de reducirla
más tarde. Esto no acelera el proceso de cocción. Lo
que puede provocar es que el horno cambie de ciclos
más lentamente y varíe la temperatura trayendo como
resultado una cocción deficiente. Su horno tiene una
gama de temperatura de 250°F ~ 500°F.
Horneado:
Al hornear, siga las instrucciones de la receta. Use los
ingredientes apropiados, mídalos cuidadosamente y use
utensilios del tipo y tamaño correcto, según indique la receta.
Recuerde precalentarlo adecuadamente. Evite abrir a menudo
la puerta del horno durante el proceso de precalentamiento y
horneado. Cuando hornee pasteles en bandejas de hornear de
vidrio, baje la temperatura del horno a 25° F, para evitar que el
fondo y los lados se doren antes que la parte superior. Además,
cuando se usan utensilios de vidrio para hornear, es mejor
aumentar el tiempo de precalentamiento para estabilizar con
precisión la temperatura del horno. Para ello, deje 30 minutos
para las temperaturas mayores que 350° F y 30 minutos para
las temperaturas menores que 425° F. Evite en lo posible abrir
la puerta.
Rejillas del horno:
Las rejillas del horno se deben colocar antes de pasar la perilla
del horno a la posición de encendido . Coloque las rejillas de
modo que los alimentos queden en el centro del horno, no de
las rejillas. Cuando use más de un plato, dispóngalos en forma
alterna, dejando espacio entre cada uno de ellos. No deje que
los platos toquen ninguna parte del horno , especialmente la
ventanilla de vidrio. Lo ideal es usar dos rejillas y colocar los
alimentos de modo que los platos no queden uno sobre el otro.
Remoción de las rejillas:
Hale la rejilla del horno y levántela por el frente, hasta que
salga de la guía. Para volver a colocarla, meta la parte
angulada trasera de la rejilla por debajo de la guía de la rejilla,
y deslícela hasta atrás. Nunca cubra las rejillas del horno con
papel de aluminio. Esto retendrá el calor y concentrará el calor
en determinados lugares, lo que ocasiona un bajo rendimiento.
Se puede dañar el acabado de porcelana, así como las
ventanillas de vidrio de las puertas del horno.
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ALIMENTO
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