Table des Matières
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Tableaux et conseils
Utilisation des accessoires
Le plateau perforé sert à étuver des légumes, de
la viande ou de la volaille frais ou congelés. Il est
donc important que le plateau en inox soit placé au
premier niveau des supports en partant du bas.
L'humidité va ainsi s'y déposer en gouttelettes et
ne salira pas l'appareil. Le bac perforé contenant
les aliments doit être placé au deuxième niveau en
partant du bas.
Le plateau en inox sert à étuver les aliments
délicats, par ex. de la compote, des quenelles et
les plats à base d'eau.
Poisson
Poisson
Dorade
Truite
Filet de saumon
Truite saumonée
Crevettes
Moules vertes
Filet de flétan
Bucardes
Homard, TK
Filet de cabillaud
Moules
Omble
Haddock
Filet de thon
Sandre
Température
Quantité
en ºC
800-1200 g
4 x 250 g
500-1000 g
1000-1200 g
500-1000 g
1000-1500 g
100
500-1000 g
500-1000 g
100
800-1200 g
100
1000-1200 g
1000-1200 g
100
4 x 250 g
1000-1200 g
500-1000 g
4 x 250 g
La grille s'utilise pour étuver les récipients de
cuisson plus petits que l'emplacement prévu
comme par exemple des coupes à dessert et pour
régénérer des assiettes.
Les informations précises sont contenues dans les
tableaux.
Les valeurs de durée de cuisson et de température
sont fournies à titre indicatif. En fonction du type
d'aliment et de sa constitution, la durée de cuisson
Réelle peut varier..
Temps de cuisson
en min.
80
30-40
80
20-25
80
15-25
80
25-35
80
15-20
25-35
80
20-25
10-20
25-30
80
20-25
15-25
80
25-30
80
20-25
80
15-20
80
25-30
Niveau des
Récipient
supports en
partant du bas
bac perforé
2
bac perforé
2
bac perforé
2
bac perforé
1/2
bac perforé
2
bac perforé
2
bac perforé
2
bac perforé
2
bac perforé
1/2
bac perforé
2
bac perforé
2
bac perforé
2
bac perforé
2
bac perforé
2
bac perforé
2
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