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Congélation d'aliments, stockage
et préparation de glaçons
Dégel des produits congelés
Selon le type d'aliments et le but poursuivi il
existe plusieurs possibilités:
à température ambiante,
dans le réfrigérateur,
dans le four électrique,
avec ou sans ventilateur à air chaud,
dans le four à hyperfréquence.
Consommer rapidement les aliments
décongelés, même partiellement; si possible
ne pas les recongeler. Mais après leur
préparation en plats cuisinés on peut les
recongeler.
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Dégivrage
Réfrigérateur
Le dégivrage du réfrigérateur est
automatique. L'eau de dégivrage est
recueillie par la gouttière (Fig. l /5),
transportée dans un réservoir situé à
l'arrière de l'appareil, où elle s'évapore.
Veiller à ce que la gouttière et le trou
d'écoulement (Fig. l /6) soit toujours
propres pour permettre à l'eau du dégivrage
de s'écouler librement.
Compartiment congélateur
Dans le compartiment congélateur,
figure a /B, le dégivrage n'est pas
automatique puisque les produits stockés ne
doivent en aucune cas être soumis à un
début de décongélation.
La cauche de givre augmente la
consommation de courant et peut nuire au
rendement frigorifique.
Si la couche de givre atteint 1/2 cm, il est
nécessaire de dégivrer l'appareil. Dégivrezle
au moins une à deux fois par an lorsqu'il n'y
a pas de denrées dans le compartiment
congélateur.
Toutefois s'il reste des denrées, enclenchez
la «supercongélation» 4 heures avant de
procéder au dégivrage, figure s /22. Retirez
les bacs de congélation avec les aliments et
enveloppez ces derniers dans plusieurs
épaisseurs de papier journal puis
déposezles dans un endroit frais. Laissez la
porte ouverte, débranchez l'appareil.
Pour récupérer l'eau de dégivrage,
(figure P /17), placez un bac vide dessous.
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