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7. Placer un dessiccateur sur une plaque à
pâtisserie. (non inclus)
REMARQUE : L'utilisation d'un dessiccateur
favorise la libre circulation de l'air chaud du
four entre les grilles, ce qui réduit d'autant la
durée de dessiccation.
8. Pointer l'embout de confection* sur
le bord le plus éloigné de la grille de
dessiccation. Appuyer sur la détente pour
actionner le piston et extraire la viande du
tube. Appuyer plusieurs fois sur la détente,
jusqu'à ce que la viande commence à sortir
(FIGURE 5).
*Les bâtons de viande peuvent être extraits
dans des boyaux. Remplir le boyau sur
une longueur d'environ 61 cm (24 po), puis
nouer les extrémités du boyau. Pincer le
boyau au milieu, puis le tordre pour obtenir
deux saucisses d'environ 30,5 cm (12 po)
chaque.
9. Tout en appuyant sur la détente, déplacer
lentement le pistolet pour étaler la viande
sur toute la longueur de la grille (FIGURE
6).
10. Continuer à former des tablettes, jusqu'à
ce que la grille soit pleine ou le pistolet vide.
Penser à laisser environ 1,3 cm (1/2 po)
entre les tablettes pour obtenir un séchage
égal et constant.
INSTRUCTIONS DE PRÉPARATION DU TUBE
1. Couvrir une extrémité du Tube avec de la
pellicule plastique. Visser l'écrou avant sur
le Tube en le serrant à la main dans le sens
horaire (FIGURE 7).
2. Façonner des boulettes avec les mains
humides, puis bourrer le tube injecteur.
Bien tasser les boulettes dans le tube avec
le pilon pour évacuer l'air piégé. Répéter
cette étape pour remplir le tube jusqu'à 1.3
cm (1/2 po) du bord.
3. Couvrir l'extrémité ouverte du Tube avec
de la pellicule plastique et l'entreposer au
réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit utilisé.
4. Enlever la pellicule plastique placée aux
deux extrémités avant d'utiliser le Tube.
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Détente
ARTICLES VENDUS SÉPARÉMENT.
Pilon
Tube
injecteur
Pellicule
plastique
FIGURE 5
FIGURE 6
FIGURE 7
Écrou avant
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