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3. Badigeonnez les steaks des deux côtés avec de l'huile. Mettez
quelques gouttes d'huile dans la poêle chaude, puis mettez
délicatement la viande dessus.
4. Ne tournez le steak qu'une seule fois au cours de la cuisson. Le
temps de cuisson exact dépend de l'épaisseur des steaks et du
degré de cuisson souhaité. Le temps peut donc varier de 2 à 8
minutes par côté. Pressez le steak pour voir s'il est cuit ;
ferme, plus il est cuit.
5. Mettez le steak sur une assiette chaude et laissez‐le reposer
pendant quelques minutes de manière à ce qu'il soit bien tendre
au moment du service.
Faire sauter
1. Choisissez une grande poêle ou un wok plat.
2. Préparez tous les ingrédients et ustensiles dont vous aurez besoin.
Ce mode de cuisson est rapide. Si vous voulez faire cuire de
grandes quantités d'aliments de cette manière, procédez par
petites fournées.
3. Préchauffez la poêle brièvement et ajoutez deux cuillères à soupe
d'huile.
4. Cuisez d'abord la viande, puis mettez‐la de côté et gardez‐la au
chaud.
5. Faites sauter les légumes. Lorsqu'ils sont chauds et encore
croustillants, baissez la température de la plaque puis remettez la
viande et ajoutez votre sauce.
6. Remuez délicatement les légumes afin d'assurer une cuisson
uniforme.
7. Servez immédiatement.
13
plus
il est
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