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14. Por lo general, el proceso de congelación se completa en alrededor de 50-60
minutos. Desenchufe el artefacto del tomacorriente. No permita que la
máquina de helados funcione durante más de 60 minutos. Si la máquina de
helados se parase después de 30 minutos, pero antes de que hayan
transcurrido los 50 minutos, verifique si el helado ya está listo. Si a n no lo está,
despegue la paleta de mezclar y contin e. O, coloque el helado en un tazón
hermético y colóquelo en el congelador durante alrededor de una hora.
15. Desenchufe el motor y gírelo hacia la derecha para desengancharlo, coloque
una mano sobre el bote para congelar y retire el motor. Si el bote para congelar
no se aguanta con la mano, podría voltearse y dejar colar agua salada dentro
del helado.
16. Retire el bote para congelar del agua y pásele una toalla para eliminar el agua y
la sal.
17. Retire la tapa, luego la paleta de mezclar, y raspe el exceso de helado en la
paleta con una espátula.
18. Sirva el helado inmediatamente o transfiéralo a un recipiente hermético apto
para el congelador y congélese. Nota: Debido a que los helados caseros no
contienen los conservantes que si tienen los helados comprados en las tiendas,
los mismos no durarán más de una semana.
•
Una pequeña cantidad de humo/olor puede desprenderse debido a la
liberación de aceites de manufactura - esto es normal.
•
Algunos leves ruidos de expansión/contracción pueden ocurrir durante el
uso - esto es normal.
•
Las recetas de los helados caseros solamente utilizan ingredientes frescos; por
lo tanto, no tienen la misma consistencia de los helados comprados en tiendas,
los cuales utilizan gomas y conservantes para que sean más firmes. Si usted
prefiere una consistencia más firme, coloque el helado congelado en un
recipiente hermético y almacénelo en el congelador durante una o más horas
hasta lograr la consistencia deseada. El helado casero por lo general tiene la
consistencia de una leche malteada espesa.
•
Para recetas que requieren cocción previa, prepare la mezcla base un día antes
y almacénela durante la noche en el refrigerador. Esto permitirá que se enfríe
completamente e incremente el volumen de helado producido.
•
Las mezclas base para preparar helados pueden almacenarse en el
refrigerador hasta 3 días antes de la preparación del helado. Aseg rese de
mezclar bien la mezcla antes de agregarla al bote de congelación.
•
Los ingredientes más comunes en los helados son la crema, el az car, los
huevos y la leche. Para el sabor más rico y la textura más cremosa, use una
crema que contenga el porcentaje más alto de grasa. La crema doble tiene el
contenido de grasa más alto (aproximadamente el 36%), la Crema para Batir el
30%, la Crema Ligera y para Café el 18%, y la Mitad Crema y Mitad Leche el
10%. Se pueden sustituir los productos lácteos (tanto la crema como la leche)
para reducir el contenido de grasa. Sin embargo, esto puede cambiar el sabor,
la consistencia y la textura del helado. Al sustituir ingredientes, aseg rese de
que la medida líquida total permanezca igual a la receta original.
•
El helado casero tendrá un sabor menos dulce que la mezcla base del helado.
Si el helado no es lo suficientemente dulce, puede ajustar la cantidad de az car
utilizado, teniendo en cuenta que el dulzor disminuirá durante el proceso de
congelación.
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