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Guide de congélation des aliments
Aliments cuisinés
La durée de conservation des plats cuisinés diminue si vous vous servez de lard ou de bacon pour relever les plats.
Produit
Sauce au jus de viande
Sauce à la tomate
Minestrone aux légumes
Lasagnes
Rôtis
Rouelle de veau
Viandes en sauce
Civets de gibier
Poisson cuit à l'eau, Poisson au four
Poivrons, aubergines, courgettes farcies avec de la viande
Champignons sautés avec ail et persil, ratatouille de poivrons
Epinards cuits à l'eau
Pizza
Mettez directement sur le feu ou au four, sans décongeler.
Légumes
Nous vous conseillons de blanchir les légumes à la vapeur, afin qu'ils ne perdent ni leurs vitamines ni
leurs sels minéraux dans l'eau de cuisson. Ainsi, vous n'aurez pas non plus besoin d'attendre qu'ils soient
secs pour les congeler, il suffira d'attendre qu'ils refroidissent.
Produit
Asperges
Choux, chou-fleur
Artichauts
Haricots
Haricots verts
Champignons
Aubergines
Poivrons (3)
Petits pois, Tomates (3)
Persil, basilic
Epinards
Jardinière pour minestrone
(céleri, carottes, bettes,
poireaux, etc.)
(1) Mettez un peu de vinaigre et de citron dans l'eau de cuisson (eau acidulée).
(2) Saumurez avant de procéder à la cuisson.
(3) Lors de la décongélation, ces légumes se réduisent en bouillie, car ils contiennent énormément d'eau. Nous vous
conseillons donc de décongeler uniquement si vous avez l'intention de les manger cuits.
En général, les légumes sont meilleurs s'ils sont cuits directement sans être décongelés. Réduisez les
temps de cuisson en tenant compte du blanchiment avant la congélation.
Validité Préparation
12 mois
Lavez et retirez les fils
6 mois
nettoyez, coupez en morceaux
Enlevez les feuilles externes
Ecossez
Lavez, enlevez les queues
Nettoyez
Lavez, coupez en tranches
12 mois
Lavez, coupez en tranches, enlevez les
graines
Ecossez et congelez immédiatement en les
disposant sur une seule couche puis
enveloppez
8 mois
Lavez
Lavez, coupez en morceaux, divisez en
12 mois
portions. N'y mettez pas de pommes de
terre, elles noircissent.
Validité
3 mois
2 mois
4 mois
2 mois
1 mois
3 mois
2 mois
2 mois
6 mois
26
Cuisson de
préparation
mi-cuisson
à point
sans pâtes
mi-cuisson
à point
mi-cuisson
à point
mi-cuisson
à point
Temps de
blanchiment
2 minutes
2 minutes
(1)
6 minutes
(1)
3 minutes
4 minutes
2 minutes
(1)
4 minutes
(2)
ne pas les
blanchir
2 minutes
ne pas les
blanchir
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