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Plat
Macarons, 3 niveaux
Biscuiterie dressée
1
Préchauffer l'appareil 5 minutes. Sur les appareils avec fonction de chauffage rapide, ne pas utiliser cette fonction
pour préchauffer.
Conseils pour la cuisson suivante
Si la cuisson ne donne pas les résultats escomptés,
voici quelques conseils.
Thème
Votre gâteau s'affaisse.
Votre gâteau est trop sec. Augmentez la tempéra-
Votre gâteau est trop clair
dans l'ensemble.
Votre gâteau est trop clair
sur le dessus mais trop
foncé en dessous.
Votre gâteau est trop fon-
cé sur le dessus mais
trop clair en dessous.
Vôtre gâteau a doré de
manière irrégulière.
Accessoires/réci-
pients
2x
Plaque à pâtisserie
+
Lèchefrite
Lèchefrite
Conseil
¡ Vérifiez les ingrédients
ajoutés et suivez les
conseils de prépara-
tion figurant dans la re-
cette.
¡ Utilisez moins de li-
quide.
Ou :
¡ Réduisez la tempéra-
ture de cuisson de
10 °C et prolongez le
temps de cuisson.
ture de cuisson de 10 °C
et raccourcissez le temps
de cuisson.
¡ Vérifiez la hauteur
d'enfournement et l'ac-
cessoire.
¡ Augmentez la tempé-
rature de cuisson de
10 °C.
Ou :
¡ Allongez le temps de
cuisson.
Enfournez le gâteau à un
niveau supérieur.
¡ Enfournez le gâteau à
un niveau inférieur.
¡ Réduisez la tempéra-
ture de cuisson et pro-
longez le temps de
cuisson.
¡ Réduisez la tempéra-
ture de cuisson.
¡ Découpez le papier de
cuisson aux bonnes di-
mensions.
¡ Placez le moule au
centre.
¡ Formez des petites pâ-
tisseries de même
taille et de même
épaisseur.
Hauteur
Mode
d'enfourne-
de cuis-
ment
son
5+3+1
3
Thème
Votre gâteau est cuit à
l'extérieur mais pas à l'in-
térieur.
Votre gâteau ne se dé-
moule pas une fois ren-
versé.
15.6 Pain et petits pains
Les valeurs pour les pâtes à pain sont valables aussi
bien pour des pâtes cuites sur la plaque à pâtisserie
que pour des pâtes cuites dans un moule à cake.
ATTENTION !
La présence d'eau dans le compartiment de cuisson
chaud peut générer de la vapeur d'eau. Le change-
ment de température peut endommager le fond du
compartiment de cuisson.
Ne jamais verser d'eau dans le compartiment de
▶
cuisson chaud.
Ne jamais placer de plat avec de l'eau sur le fond
▶
du compartiment de cuisson.
Comment faire fr
Température
Durée, mi-
en °C
nutes
100-120
40-50
180-200
25-35
Conseil
¡ Réduisez la tempéra-
ture de cuisson et pro-
longez le temps de
cuisson.
¡ Ajoutez moins de li-
quide.
Pour un gâteau avec une
garniture fondante :
¡ Précuisez le fond.
¡ Parsemez le fond cuit
d'amandes ou de cha-
pelure.
¡ Placez la garniture sur
le fond.
¡ Après la cuisson, lais-
sez refroidir le gâteau
pendant
5 - 10 minutes.
¡ Détachez les bords du
gâteau avec précau-
tion à l'aide d'un cou-
teau.
¡ Renversez à nouveau
le gâteau et couvrez le
moule plusieurs fois
d'une serviette humide
et froide.
¡ La prochaine fois,
graissez le moule et
saupoudrez de chape-
lure.
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