Gaggenau BO 270 Notice D'utilisation page 20

Tableau de cuisson (rôtis)
Plat
Bœuf
Rôti de bœuf 1,5 kg*
Rosbif saignant 1,5 kg**
Rosbif rosé 1,5 kg**
Rosbif à point 1,5 kg**
Porc
Rôti de porc 1,5 kg**
Rôti de porc
avec couenne 1,5 kg***
Kasseler 1,5 kg**
Jarret de porc***
Rôti roulé**
Veau
Rôti de veau**
Cuissot de veau***
Longe de veau
Poitrine de veau farcie*
* Faire d'abord revenir la viande de tous les côtés dans le faitout, sur la table de cuisson.
** Faire revenir la viande à forte chaleur, puis diminuer la puissance après 15 à 20 minutes.
*** Faire cuire la viande à basse température, augmenter pour les 15-20 dernières minutes.
Remarque : les valeurs indiquées ci-dessus sont indicatives. Nous vous conseillons de toujours préchauffer le
four.
Le mode recommandé est imprimé en gras.
20
Niveau Chaleur
en partant tournante
du bas
Temp. °C
2 180
2 230/180
2 230/180
2 230/180
2 230/180
2 180/200
2 180/160
2 150/200
2 230/180
2 230/180
2 150/180
2 160-170
2 120-130
Gril avec Chaleur
chaleur haute et
tournante chaleur
basse
Temp. °C Temp. °C
180
230/180
230/180
230/180
180/200
150/200
230/180
230/180
150/180
Durée Tempé-
de rature
cuisson à cœur
°C
Minutes
60-90
45-50 45-50
60-70 55-65
90-100 70-80
60-70 75-80
60-70 75-80
40-50 65-70
50-60 80-85
60-70 75-80
60-70 75-80
50-60 75
20 70-75
120 75-80