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FRECUENCIA
PERSONAL
Operator
Al término de cada
turno de trabajo y en
todo caso antes del
empleo diario
TABLA IDENTIFICATIVA DE PRODUCTOS CON GRUPO DE MOLEDURA DE ALUMINIO
Todas las superficies y las partes de los maquina destinadas a venir a contacto con el producto
alimenticio, o bien, las zonas alimenticias (el pressore, la boca rallador y el rodillo rallador), y
las zonas rocías (superficie externa de la máquina), tienen que ser limpiadas y desinfectadas
con las modalidades bajo reconducidas. Por las actividades de desmontaje del grupo de
molienda, ver las descripciones anteriores.
➢ Desconchar las superficies de los eventuales restos de producto alimentar (por ej. con
rascadores de plastico);
➢ Limpiar todas las superficies de la zona alimenticia y zona rocía con un paño blando
humedecido, con detergente diluido en agua caliente (también del común jabón por
platos va muy bien) no dejarlos en agua. Con una esponja limpiar el interior de la boca de
molienda. Utilizar productos específicos por acero, o para el aluminio: estos tienen que ser
líquidos, no en crema o pastas en todo caso abrasivas, y sobre todo no tienen que contener
cloro. Contra las sustancias gordas se puede usar el alcohol denaturado.
➢ Aclarar con agua caliente limpia y sucesivamente secar todas las superficies de la zona
alimenticia y zona rocía con un paño blando que no pierda pelos.
➢ Solo las partes de acero INOX del grupo de moledura pueden ser lavadas también en el
lavavajillas, mientras que las de aluminio o hierro fundido que figuran en la tabla
siguiente no pueden lavarse en el lavavajillas
➢ El reensamblaje del grupo de molienda tiene que ocurrir sólo a causa de una exigencia de
elaboración, dejar los trozos envueltos de un paño blando y seco que no pierda pelos.
DESINFECCIÓN
➢ Utilizar detergentes con PH neutro no oxidantes
➢ Si se emplea agua caliente (> 60 °C), utilizar exclusivamente agua desmineralizada
➢ Si se emplean otros productos, estos deben ser adecuados para el tipo de material.
➢ En las máquinas con partes de aluminio o hierro fundido (ver tabla siguiente) se pueden
emplear productos a base de ácido peracético.
PERÍODOS DE LARGA INACTIVIDAD
➢ Durante los períodos de larga inactividad de la máquina proveer a dar enérgicamente sobre
todas las superficies de acero (especialmente si inoxidable) un paño mojado de aceite de
vaselina de modo de tender un velo protector
COSAS DE NO HACER ANTES O DURANTE LA LIMPIEZA:
➢ Acceder a los elementos móviles sin haber verificado preventivamente el paro;
➢ Acceder a los elementos móviles sin haberla parada en seguridad garantizada (bloqueo en la
posición de cero de los aparatos de seccionamiento de la alimentación eléctrica)
PRODUCTOS DE NO USAR:
➢ aire comprimido con chorros hacia las zonas con depósitos de harina y en general hacia la
máquina;
➢ dispositivos a vapor;
➢ detergente que contienen CLORO (aunque diluidos) o sus compuestos como: la lejía, el
ácido muriático, productos para desatascar el descargue, sosa cáustica, productos para la
limpieza del mármol, decalcificantes en general, etc... pueden atacar la composición del
acero, manchándolo u oxidándolo irreparablemente. Las solas exhalaciones de susodichos
productos pueden oxidar y en algunos casos corroer el acero;
➢ pajuela, cepillos o disquetes abrasivos realizados con otros metales o ligas, ej. acero común,
aluminio, latón, etc...) o bien utensilios que hayan limpiado anteriormente otros metales o
ligas.
➢ detergentes en polvo abrasivos;
➢ gasolina, solventes o fluidos inflamables y/o corrosivos;
➢ sustancias empleadas para limpiar la plata.
MOD
MATERIAL
AB8A
ALUMINIO
MG8A
ALUMINIO
TRADUCCIÓN DE LAS INSTRUCCIONES ORIGINALES
MODALIDAD
Pag.
di
12
13
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