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CONSEILS DE CUISSON avec le four électrique
POISSONS
Recettes
de cuisson
Bar ou Dorade
Conv naturelle
Lotte ou Saumon
Conv naturelle
Filet de sole
Chaleur brassée
Poisson grillé
LEGUMES - DIVERS
Recettes
de cuisson
Choux braisés
Conv naturelle
Pâté en croûte
Conv naturelle
Endives au gruyère
Chaleur brassée
Tomates farcies
Chaleur brassée
Flamiche aux poireaux
Sole brassée
Quiche Lorraine
Sole brassée
Toast de crottin*
Gratin dauphinois
Saucisses de
Toulouse*
Soufflé salé/sucré
Chaleur brassée
Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1" exceptées les cuissons repérées par le symbole "*" qui necessitent une
cuisson à un niveau moyen.
VIANDES
Recettes
de cuisson
Bœuf aux carottes
Conv naturelle
Canard
Conv naturelle
Dinde
Conv naturelle
Gigot d'agneau
Conv naturelle
Poulet rôti
Conv naturelle
Rôti de bœuf
Conv naturelle
Lapin rôti
Chaleur brassée
Bœuf bourguignon
Poulet en cocotte
Agneau / Mouton
Tournebroche
Brochettes
Côte de porc
* en sole seule, comme en sole brassée, nous recommandons un préchauffage en chaleur brassée, pour gagner du temps.
Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1".
PATISSERIES
Recettes
de cuisson
Brioche
Chaleur brassée
Génoise
Chaleur brassée
Pâte a choux
Chaleur brassée
Fond de tarte
Chaleur brassée
Pâte feuilletée
Chaleur brassée
ex: Bouchée
Crème caramel
Sole/Sole brassée*
Flan
Sole/Sole brassée*
Meringues
Sole/Sole brassée*
St Honoré
Sole brassée*
* en sole seule, comme en sole brassée, nous recommandons un préchauffage en chaleur brassée, pour gagner du temps.
Mode
Quantité
1kg entier
1kg braisé
6 pièces
Gril
6 filets
Mode
Quantité
6 pers.
6 pers.
6-8 pièces
6 pers.
6 pers.
Turbogril
6 pièces
Turbogril
6 portions
Turbogril
4 pièces
6 pers.
Mode
Quantité
6 personnes
1,5 kg
5/6 kg
1/1,5 kg
800-1 kg
Sole*
6 personnes
Sole*
1,5 kg
1 kg
Gril
6 pièces
Gril
6 pièces
Mode
Quantité
800 grs
40 pièces
6 pers.
6 piéces
6 moules
6 moules
1 plaque
6 piéces
°C
cuisson
220° C
220° C
160° C
15-20 minutes
275° C
°C
cuisson
200-220° C
200-220° C
180-200° C
200-220° C
220° C
220° C
3 mins pour toaster un
210° C
côté+4 mins avec crottin
200° C
210°
2 fois 10 mins
180-200° C
Retourner à mi-cuisson
°C
cuisson
200-220° C
200-220° C
1 h 30 mins
160-180° C
200-220° C
15 mins/livre
220° C
240° C
15 mins/livre
200-220° C
200° C
210° C
275° C
275° C
275° C
°C
Temps de
cuisson
cuisson
200° C
45-50 mins
180-200° C
30-35 mins
190° C
35 mins
180-200° C
20-30 mins
200° C
15-20 mins
210-220° C
20-25 mins
210-220° C
20-25 mins
80-85° C
4 h 30
190° C
30-35 mins
10 FR
Temps de
Conseils
cuisson
30 minutes
1
30 minutes
1
1
2x5 minutes
4
Temps de
Conseils
cuisson
1 h
1 heure/kg
25-30 mins
40-45 mins
35-40 mins
40-45 mins
Gril plat
45 mins
Plat terre ovale
45 mins
Gril plat
Temps de
Conseils
cuisson
4 h environ
2 h 30 - 3 h
1 h environ
50-60 mins
Cocotte fonte à
1 h 30
couvert
Cocotte fonte à
1 h 30
couvert
20-25 mins
Sans préchauf.
Retourner à
2 x 8 mins
mi-cuisson
Retourner à
2 x 8 mins
mi-cuisson
Niveau
Conseils
gradin
1
1
moule Ø 27
1 et 3
2 plaques
1
Ø 27
1
1
1
1
Ø profiteroles
1
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