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dépend du niveau et de la durée
de cuisson.
5.6 Exemples de cuisson
Le rapport entre le niveau de cuisson et la
consommation énergétique de la zone de
cuisson n'est pas linéaire.
Lorsque vous augmentez le niveau de
cuisson, l'augmentation énergétique de la
Ni-
Utilisation :
vea
u
de
cui
ss
on
Maintenir au chaud les
plats que vous venez
1
de cuire
1 -
Sauce hollandaise, fai-
3
re fondre : du beurre,
du chocolat, de la gé-
latine
1 -
Solidifier : omelettes
3
baveuses, œufs au plat
3 -
Cuire à feu doux le riz
5
et les plats à base de
produits laitiers ; ré-
chauffage des plats
cuisinés
5 -
Cuire les légumes, le
7
poisson, la viande à la
vapeur
7 -
Cuire des pommes de
9
terre à la vapeur
7 -
Cuire de grandes
9
quantités d'aliments,
ragoûts et soupes
9 -
Poêler à feu doux : es-
12
calopes, cordons bleus
de veau, côtelettes, ris-
soles, saucisses, foie,
roux, œufs, crêpes,
beignets
12
Poêler à feu vif des
-
pommes de terre risso-
13
lées, filets, steaks
zone de cuisson n'est pas proportionnel-
le.
Cela signifie que la zone de cuisson utili-
sée à un niveau de cuisson moyen utilise
moins de la moitié de sa puissance.
Durée
Conseils
selon les
Mettez un couvercle
besoins.
sur le récipient
5 - 25 min
Remuez de temps en
temps
10 - 40 min
Couvrez pendant la
cuisson.
25 - 50 min
Ajoutez au moins
deux fois plus d'eau
que de riz. Remuez
car les aliments à ba-
se de lait se séparent
durant la cuisson.
20 - 45 min
Ajoutez quelques
cuillerées à soupe de
liquide
20 - 60 min
Utilisez max. ¼ l
d'eau pour 750 g de
pommes de terre.
60 -
Ajoutez jusqu'à 3 l de
150 min
liquide, plus les ingré-
dients.
au besoin
Retournez à la moitié
du temps
5 - 15 min
Retournez à la moitié
du temps
FRANÇAIS
Les valeurs figurant dans le ta-
bleau suivant sont fournies à titre
indicatif.
Consom-
mation
énergéti-
que nomi-
nale
3 %
3 – 8 %
3 – 8 %
8 – 13 %
13 – 18 %
18 – 25 %
18 – 25 %
25 – 45 %
45 – 64 %
13
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