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Indicaciones relacionadas con las recetas
Harina
Piense que no todos los tipos de harina son aptos para hacer pan. Si no puede comprar harina para pan, sus-
titúyala por harina de gluten o harina para pasta.
Levadura seca
No sustituya la levadura seca por bicarbonato. Solo con la levadura seca conseguirá una textura blanda y una
corteza del pan adecuada. Pruebe la calidad de la levadura en polvo antes de utilizarla para hacer pan: vierta
media taza de agua tibia (aprox. 40-50 ml) y añada una cucharadita de azúcar. Remuévalo todo y añada a
continuación 2 cucharaditas de copos de levadura a la mezcla. Deje que la mezcla repose durante 10 minutos.
Tras 10 minutos, la mezcla debe llenar el recipiente completo. De lo contrario, agite la mezcla y utilice un nuevo
paquete, o el pan verá menguada su calidad.
Proporción de agua y harina
Los distintos tipos de harina absorben el agua de manera diferente. Ajuste la cantidad de agua de acuerdo con
el tipo de harina utilizada.
Demasiada agua
• Si añade demasiada agua, la masa quedará muy blanda, se pegará y no podrá moldearse. Si utiliza esta
masa, el pan quedará muy duro y tendrá una superficie áspera y plana, una textura de grandes poros y
sin elasticidad. Un buen pan debe ser semicircular. Si la masa todavía sigue húmeda y pegajosa 5 minutos
después de haber añadido el agua, añada una o dos cucharadas de harina y amase bien hasta que la masa
quede elástica y maleable.
• Si añade una cantidad insuficiente de agua, observe que tras 5 minutos de amasado todavía quedarán restos
de harina en el fondo del molde. Si utiliza esta masa, el pan tendrá una superficie áspera y plana, quedará
muy duro, sin elasticidad y con una textura con poros muy densos. Si la masa todavía sigue seca 5 minutos
después de haber añadido el agua, añada una o dos cucharadas de agua y amase bien hasta que la masa
quede elástica y maleable.
Muy poca agua
Cantidad de agua correcta
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